草莓一顆就含6種營養素！ 營養師授清洗原則：4步驟不怕農藥殘留
潮健康／編輯部
用草莓取代日常點心更健康！ 一顆就富含「6大營養素」
冬天為草莓的主要產季，不少民眾喜歡草莓酸甜的滋味，卻也擔憂農藥殘留問題，因此對其敬而遠之。高敏敏營養師於社群貼文提醒民眾，其實正確地洗滌草莓，實是不用害怕農藥過多的問題；再者，草莓含有諸多的營養成分，適量攝取能補充至少6種營養來源。
高敏敏營養師指出，每日的草莓攝取量可用「一份」做為標準，也就是小型草莓約16顆、中型草莓約10顆的量，每一次的份量大約是60大卡、碳水化合物約15g，低熱量與低澱粉量對於減重者而言，可做為日常點心或解饞時的優先選擇。另外，一顆小小的草莓更富含以下6大營養成分：
1. 維生素C：幫助增強保護力、對抗壓力，也有合成膠原蛋白的作用。一天吃10顆草莓，就能達到成年人每日的維生素C需求量。
2. 葉酸：草莓的葉酸含量在所有水果中名列前茅，其為製造紅血球的重要角色 ，也是懷孕婦女必備的營養素之一。
3. 膳食纖維：充足的纖維有助於腸胃蠕動、使排便更加順暢。
4. 鉀：礦物質鉀有利尿消水腫、調節高血壓等作用。不過，要注意的是草莓含鉀量偏高，建議腎臟病病友控制草莓的攝取量。
5. 花青素、鞣花酸：兩者具有養顏美容、美白、抗氧化的效果，其中花青素對視力與眼部血管有益；鞣花酸（Ellagic acid）則是保養品中的常見成分，能幫助抑制黑色素、增加體內酵素的活性。
6. 阿魏酸：為具有抗老效果的植化素，有助於保養及維持腦部運作、以及降低膽固醇。
總結而言，高敏敏營養師表示，以每100g的平均營養價值來說，草莓約含有36卡的熱量、9.3g碳水化合物、1.8g膳食纖維、69.2mg維生素C、82.8μg葉酸，以及199mg的鉀離子。
怕農藥殘留不敢吃草莓？ 營養師曝正確清洗4步驟
雖然草莓營養成分豐富，但要注意草莓表皮的蛋白容易引起過敏，提醒容易食物過敏者須避開過敏原。愛吃草莓的民眾更要注意，食用前務必將草莓清洗乾淨，因其農藥含量較高，若無徹底洗淨恐有農藥殘留的疑慮。高敏敏營養師建議草莓用以下方式清洗，較能夠安全無虞地食用：
1. 先浸泡3-5分鐘，使農藥溶解。
2. 以流動的水清洗，藉由水流帶走殘留的農藥。
3. 食用時切除草莓蒂頭或腐敗部分，避免農藥從蒂頭跑進果肉。
4. 洗好的草莓需立即食用完畢，因為碰過水後草莓恐會更容易腐爛。
最後，高敏敏營養師建議民眾，掌握「要吃的時候再洗、洗完馬上享用完畢」的大原則，不僅可以完整攝取草莓的營養，也能避開農藥對人體的傷害。不過，食用時仍須注意攝取量，每日以一份草莓為限；也該應避免添加煉乳、巧克力醬，或者食用果醬、冰淇淋等草莓加工食品，以免將多餘的糖分吃下肚。
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