來自蜜蜂和青蛙的秘密！天然抗菌物質可幫忙對抗細菌抗藥性

撰文＝編輯部

畜牧業與農作物病害防治中長期濫用抗生素，使耐藥性細菌快速累積，對動物、作物乃至人類健康造成威脅。2025年6月20日，以色列耶路撒冷希伯來大學團隊在《iScience》發表一項研究，證實利用天然抗菌胜肽（AMPs）組合可延緩金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）的抗藥性演化，為醫學、農業與食品產業提供新契機。

自然界的抗菌尖兵：抗菌胜肽AMPs

抗菌胜肽（Antimicrobial peptides, AMPs）是存在於動物、植物與微生物免疫系統中的小型蛋白質，能透過破壞細菌細胞膜或干擾代謝途徑來殺滅或抑制病原菌。與抗生素相比，AMPs的作用機制多樣，且抗藥性演化速度通常較慢。

研究使用的三種AMPs包含蜜蜂來源的蜂毒肽（melittin）、青蛙來源的青蛙肽（temporin），以及人工合成的培西加南（pexiganan）。由於這些分子不屬於抗生素，因此可在抗生素受限場域應用，如降低畜牧業疾病發生率、預防農作物細菌感染，或作為食品中的天然防腐劑，同時在醫學領域也具有潛在應用價值。

最佳抗菌胜肽組合　延緩抗藥性演化

研究團隊以金黃色葡萄球菌進行29天（約122代）的實驗演化與全基因體定序，比較單一與雙AMP組合。結果顯示，AMP組合能顯著減緩突變累積，其中蜂毒肽與培西加南組合效果最佳，能有效限制細菌抗藥性的發展。部分組合還出現「交互敏感性」現象，即細菌對另一種AMP變得更敏感，有助於降低交叉抗性風險。

抗藥性防控的新希望與挑戰

合理設計的AMP組合能延緩抗藥性進化，提供畜牧業、農業、食品加工與醫學臨床的抗菌新策略。然而，研究也指出AMP並非萬靈丹，並非所有組合都能有效延緩抗藥性，未來在臨床驗證、法規框架及大規模生產等方面仍有挑戰。

審稿編輯：林玉婷

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參考資料
▶Food Ingredients First, Scientists harness bee and frog molecules to slow superbug evolution in food production