懷舊古早味！阿嬤的鹹冬瓜蒸絞肉

阿嬤的鹹冬瓜蒸絞肉

冬瓜是每年夏天必會種植的瓜果蔬菜，冬瓜體型碩大無法ㄧ次消耗完畢，阿嬤便會將其醃漬成鹹冬瓜以便慢慢享用。每日清晨，阿嬤便會從醬缸中撈出一塊鹹冬瓜作為醬菜搭配白粥食用。鹹冬瓜用途甚廣，無論蒸鮮魚、蒸絞肉或是醬滷紅燒肉，加入土雞肉和竹筍煲湯更是鹹香甘美讓人回味無窮，每一道都是在地的農村料理，今日與各位分享這道鹹冬瓜蒸絞肉，時常出現在莊稼田家的餐桌上，蒸肉中挾帶著鹹冬瓜豆粕發酵的甘香，鹹香下飯，不妨試試！

食材

• 豬絞肉, 600g

• 鹹冬瓜, 80g

• 蒜末, 1T

• 薑末, 1T

• 蔥末, 1T

• 調味料

• 醬油, 1T

  • 米酒, 1T
  • 香油, 1T
  • 胡椒, 1t
  • 砂糖, 1T

料理步驟

步驟 1：在絞肉中逐次加入少許水攪拌至水份吸收（打水），加入所有材料與調味料拌勻。

步驟 2：將調拌好的絞肉置於容器中舖平，電鍋外鍋加入2杯水蒸煮至開關跳起即可。

步驟 3：阿嬤的農村料理於焉完成：）

小撇步
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