吃菜≠補纖維！高麗菜是隱藏地雷 專家曝「3蔬菜」可通腸、穩血糖
生活中心／朱祖儀報導
不少人會趁著連假大吃大喝，但也別忘了補充纖維！營養師楊斯涵表示，很多人以為只要有吃燙青菜或生菜沙拉就足夠了，但小心選錯種類，可能根本沒有補充到纖維，且應該避開隱藏地雷，才能健康地補充膳食纖維。
楊斯涵在臉書粉專表示，多數人都知道多吃蔬菜可促進腸胃蠕動、增加飽足感並穩定飯後血糖，卻只點一盤燙高麗菜或生菜沙拉，就以為膳食纖維達標了，但其實可能只吃進了體積，卻沒有補足膳食纖維。
楊斯涵指出，一般成人每天最好要攝取25至35克膳食纖維含量，若想快速達標，記得要選對蔬菜種類，像是很多人愛吃的高麗菜、萵苣，其實每100克纖維量僅1至1.5克，若想快速補足纖維，最好選擇深綠色蔬菜、菇類或藻類。
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楊斯涵建議，去小吃攤點燙青菜，最好指定地瓜葉或空心菜，且避開高麗菜、豆芽菜，也要少淋滷汁，避免為了補充纖維，而吃進過多飽和脂肪。滷味也可選擇海帶、杏鮑菇、黑木耳、金針菇等食材。
楊斯涵透露，若是吃便當，菜色最好也要選深綠色蔬菜及菇藻類，捨棄螢光色的加工醃漬物；吃火鍋的話，可以多多補充蔬菜，也最好把菜盤內的火鍋料，全都換成蔬菜或菇類。
至於很多人三餐都靠超商解決，楊斯涵提醒，因為生菜沙拉多是水分高的萵苣，纖維總量不夠，最好再吃一包微波毛豆，或以冷地瓜當主食，不僅可以補充纖維，冷卻後還有「抗性澱粉」，更可穩定血糖，飲品則可以選擇無糖綠茶或無糖高纖豆漿。