日本86歲教授畢生研究健康長壽祕訣！天天這樣吃降三酸甘油酯、防猝死
醫界認定，許多中老年後出現的疾病和不良的飲食習慣有一定關係。吃得對，無疑能為健康長壽出一把力。日本一對80多歲依然在職的醫師夫婦，經多年研究，再加上親身實踐，告訴大家不可錯過一種長壽食物。
86歲權威教授研究全球61個長壽及短命地區
「40多年來，我研究了全球25個國家的61個長壽和短命地區。」京都大學名譽教授、世界衛生組織（WHO）心血管疾病專家委員家森幸男，本身已86歲高齡，但依然是活躍的研究人員，更是病理學、預防營養學、腦中風專家，多年來致力從世界各地進行研究，尋找長壽祕訣。
而他任職兒科醫生的妻子百合子也年屆82歲，目前經營一家專門治療發育障礙兒童的診所。家森幸男教授曾經出版多部有關長壽祕訣的書籍，指出健康長壽的關鍵在於食物，而夫婦倆也身體力行，實踐家森幸男的長壽飲食理論。
日本食物是長壽祕訣之一
日本人的平均壽命一直位居世界前列，家森幸男教授歸功於日本食物。他指出，日本的日常食材主要是大豆和魚。豆腐和納豆等豆製品中含有的異黃酮能有效預防動脈硬化和高血壓，高血壓會引發心肌梗塞，進而導致猝死。
此外，魚類中富含名為牛磺酸的胺基酸，可降低血壓、三酸甘油酯、膽固醇，並降低心肌梗塞風險。多吃豆製品和魚的人患心臟病（例如心肌梗塞）的風險較低，並且預期壽命較長。
健康長壽飲食推薦
而家森幸男教授的妻子，也正是按照着丈夫的長壽飲食理論製作美食。他們認為，日常飲食中，要包含以下7類食物：
- 豆類／豆製品。
- 種子類。
- 海藻類。
- 蔬菜。
- 魚。
- 菇類。
- 馬鈴薯。
吃高品質的蛋白質有助增強血管，此外，避免過量攝取高鈉和高膽固醇的動物脂肪，能預防高血壓和動脈硬化。蔬菜、海藻、水果、馬鈴薯中的鉀和鎂，海鮮中的牛磺酸和DHA，大豆中的異黃酮等，均有助改善末梢循環，皮膚、大腦、心臟及腎臟等的血液循環都得以改善，這也關乎能否健康長壽。
不想折壽必吃：乳酪
家森幸男教授同時發現，日本人雖然平均壽命很長，但健康壽命卻較壽命短了10年。也就是說，即使長壽，卻較早失去健康的身體。他得出的結論是，烹調時過多的鹽是元凶。
「鹽攝取過量會引發高血壓、中風、心臟病。也會導致臥床不起和癡呆，大大折損健康壽命。」他提醒，為了保護自己免受鹽的危害，少鹽很重要。家森幸男教授更特別推薦能抵消鹽危害的重點食物：乳酪。
乳酪推薦搭配4物 功效倍升
「乳酪中富含鉀、鈣、鎂，不但可抵消鹽的危害，當中的乳酸菌等細菌，還可增加對健康發揮重要作用的腸道益菌數量，支持腸道功能並提高免疫力。但由於乳酸菌和其他益菌不會在腸道內停留很長時間。所以堅持每天吃很重要。」
簡單而言，家森幸男教授的健康長壽飲食法則，就是少鹽及天天早餐吃乳酪。他還推薦讓養生成分倍增的4種吃法：
- 乳酪＋黃豆粉／納豆。
- 乳酪＋日式小魚乾／昆布絲（とろろ昆布）。
- 乳酪＋芝麻／果仁。
- 乳酪＋香蕉／乾果。
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文章授權轉載自《香港01》。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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