冬日「吃補」反而胃痛、火燒心！6種溫性蔬菜也能幫助暖身
【早安健康／李芸報導】幾波寒流接連到來，每天頂著冷風在外奔波，不禁想來點熱騰騰的藥膳鍋、羊肉爐幫身體好好進補、趕走寒氣，卻又會擔心很多醫師都說「吃錯」反而「越補越大洞」。專家建議，如果會擔心，不妨靠「溫性蔬菜」來幫自己補一下，是更簡單又適合多數人的調養方案！
進補暖身反而胃痛、火燒心？中醫告訴你哪裡出錯
台中慈濟醫院的衛教資訊指出，有一名45歲的女性個案，長期工作晚歸，每天都要吃了宵夜才入睡。最近因為低溫，他和朋友一起吃了麻辣鍋、羊肉爐進補暖身，沒想到卻反而引來胃痛、胸口灼熱和胃酸逆流！
什麼？冬日進補也有事？台中慈濟醫院中醫部醫師鄭宇真認為，該名女性體質屬於「脾虛胃熱」，此時補品、刺激食物吃太多，便容易引起胃氣上逆，產生燒心感、泛酸等胃食道逆流症狀。
事實上，工作勞累過度、飲食失衡都會造成脾胃耗損，根據中醫醫學博士武建設在《遠離身體裡的「虛．寒．濕．熱．瘀」》一書中的說明，長期熬夜會導致體虛，一旦比較「上火」的進補食物吃太多，就會造成體熱。而且除了胃食道逆流，補過頭還可能導致蕁麻疹爆發、傷口發炎嚴重甚至出血。即使沒有出現明顯的疾病，黃胤誠中醫師也在臉書上提醒，如果觀察到自己進補後出現噁心反胃、暈眩、脹氣、拉肚子的狀況，都是「補過頭」的徵兆。
越補可能越大洞…這些人冬季進補千萬小心！
林巧薇中醫師的臉書貼文也提出，台灣四季暖濕，加上現代人作息混亂，平時常吃高油、高鹽、高熱量的外食，體質多濕熱，其實未必適合大肆進補。耕莘醫院的衛教文章中提到，以前重視冬季進補是因為過去農民在一年中耗盡體力耕種，加上營養較缺乏，體虛、抵抗力不佳，冬天容易受寒邪侵襲致病，因此透過進補儲存能量，但是現代人的營養充足，也不是人人都從事勞力工作，不再適合大補特補，尤其以下幾種狀況的族群，應盡可能避免任意進補：
- 三高、糖尿病、痛風患者：不宜進補動物內臟及海鮮，也不適合使用溫補藥材進補。
- 急性感染症者患者：例如感冒、咽喉痛、發燒者忌補。
- 生理期期間：正逢月經期間的女性進補，可能導致經期受影響。
- 腸胃虛弱者：容易便秘、腹瀉、腹脹的人都要節制飲食，以免腸胃症狀加重。
- 進補後身體出現異狀：如果發現自己進補後出現頭痛、牙齦出血、流鼻血、煩躁難眠、口乾口苦及大便乾硬等上火症狀，都應該立刻停止進補。
冬季用溫性蔬菜補身剛剛好！推薦蔬菜一次看
最近天氣很冷，真的沒辦法透過飲食暖暖身子嗎？其實不見得要大補特補，中醫師眼中有更「家常」的選擇！例如中醫師郭大維先前就分享，自家在炒高麗菜時就會放幾顆枸杞，除了提味外還能達到溫補肝腎的作用；中醫師蔡盈盈也在《聯合報》的訪談中建議，與其任意進補，不妨改為攝取「溫性蔬菜」；通常我們會以為蔬菜、水果的性質偏寒涼，其實也有許多蔬果屬性溫熱，吃下肚既能溫暖身體又沒有負擔！
根據灃食教育基金會網站上的介紹，常見的溫熱蔬菜當中，蔥、韭菜、生薑、洋蔥、大蒜、辣椒、胡椒、芥末偏熱性；南瓜、茼蒿、芫荽、茴香、九層塔則性質較溫和。這些食材除了溫補以外，還富含各種營養素，有利於消炎、治病、甚至是抗癌。
- 生薑：最為人熟知的溫性蔬菜，除了可以暖身，高敏敏營養師也在臉書介紹，生薑還有助消化、抗發炎，也能促進身體新陳代謝。
- 洋蔥：性溫、味辛，具有溫中散寒、提神健體的效果。而且吳明珠中醫師在臉書介紹，洋蔥具有神奇療效，可以降三高、治感冒，還有抗癌作用。
- 韭菜：石晶明中醫師曾撰文說明，韭菜能溫補肝腎、強筋壯骨，常飲韭菜汁，對高血壓、冠心病、高血脂症有很好的輔助療效。
- 大蒜：大蒜也被稱作「血管清道夫」，韓國中醫師金素興（김소형，音譯）曾在文中表示，大蒜可以為身體帶來降血壓、抗發炎、抗氧化及提升免疫力的效果。
- 茴香：蔡盈盈中醫師曾在臉書上分享，茴香性溫，不但可以幫助暖身驅寒，而且還有健胃理氣的功效，很適合在冬天食用。
- 南瓜：性溫、味甘，是適合脾胃虛寒者的養生食材。根據農業知識入口網介紹，吃南瓜還能清熱解毒、潤肺止咳、防癌等。
溫性蔬菜補身料理可以這樣做！
【蔡盈盈中醫師推薦食譜：茴香煎蛋捲】
茴香性溫且可以幫助暖身，蔡盈盈中醫師在臉書上說明，如果害怕茴香的味道，可以先將茴香燙過再進行烹調，他也分享一道食譜，推薦大家將茴香加入蛋汁，做成煎蛋捲食用。
材料：茴香適量、雞蛋
作法：
先將茴香葉的部份切細，下鍋炒過，並倒入一半的蛋汁，拌炒後推到鍋子一邊。
倒入剩下的蛋汁，蛋汁凝固成蛋皮後將茴香包起來。
如果不會做蛋捲，也可以做成茴香炒蛋，一樣讓人胃口大開！
【黃胤誠中醫師推薦食譜：生薑神仙粥】
中醫師黃胤誠在臉書上分享，生薑是抗風寒最簡單的食材，在陰氣旺盛的冬天，吃生薑可以溫補陽氣，也能幫身體增加抵抗力，因此他推薦將生薑加入糯米熬煮成粥，作法十分容易。
材料：糯米、生薑、白醋、蔥白
作法：
將糯米跟生薑放入鍋中，加入水一起煮。
水煮開後將醋、蔥白加進去，熬煮約15分鐘即完成。
注意：
中國古代認為糯米比起白米更有補腸胃的功用，但若本身腸胃功能較差，可以改為白米。
糯米較不易煮開，可前一天先浸泡，會較容易煮開。