印度街頭點心台北重現 酥炸球超脆口
民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導
印度菜在台灣越來越普遍，台北有餐廳，來自印度的老闆，把當地的街頭點心酥炸球，搬上台灣餐桌，還有爐烤雞腿，裏頭還加了一味優格，味道如何一起去品嘗。
印度窯烤雞腿一上桌，各種香料的香氣，立刻飄出來，雞肉吃來外皮香辣，肉質軟嫩，充滿炭火香氣，因為裡面多了一味優格。
辣椒粉、6到7種香料，還有自製的優格，幫雞腿馬殺雞，吸收風味。雞腿串成串，就能放進陶土做的烤爐。高溫炭火，讓雞肉漸漸熟成，染上炭火香，還要靜置一下，再回烤。
業者Shashi Bisht說，「優格可以軟化雞肉更多汁，也增添風味。」
再品嘗印度主食烤餅，師傅用雙手揉開麵糰，鋪上滿滿蒜頭，就能貼在爐面，一碰到370度高溫，麵皮漸漸膨脹，變得金黃，大約30秒就起鍋。
還有千層全麥烤餅，得一層一層折起來，再桿開，經過烘培，表面充滿層次口感。
還有圓滾滾的酥炸球，放進洋蔥、鷹嘴豆和馬鈴薯，還有薄荷、羅旺子調的香料水，直接一口吃，有多脆，聽聲音就知道。
業者Shashi Bisht說，「因為很快會軟化，所以要趕快一口吃。」
印度料理少不了咖哩，奶油咖哩吃來滑嫩，滿口奶香，乾式咖哩的馬鈴薯炒白花椰菜，充滿鍋氣。
業者Shashi Bisht說，「我喜歡料理，料理是我的興趣，也變成我的嗜好，如今所有事情都就定位了，我的小孩都長大了，我開始思考的我的夢想。」
甜點居然是檳榔葉冰淇淋，吃來香甜帶有淡淡檳榔葉香氣，愛做菜的老闆，用家鄉味一圓開店夢想。
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