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健康

減肥、增肌減脂吃豆腐!營養師點名「這1款最雷」:又油又鹹 百頁不是最肥

常春月刊

更新於 2023年07月12日02:41 • 發布於 2023年07月12日02:45

晚餐只吃豆腐+早午餐8分飽!宋慧喬靠豆腐瘦17公斤!不會胖但可以填飽肚子的豆腐減肥法夯爆!

營養師程涵宇指出,國民好食材豆腐製品白白嫩嫩長得差不多,但其實熱量/營養差超多!這次把大家減肥中各種愛用的各種豆腐,嫩豆腐、板豆腐、生豆皮、豆乾拿來比一比外,除了熱量排名,到底誰最高蛋白增肌減脂、誰是補鈣優秀整理分享:

(以下都是100g)

熱量No1生豆皮/2片209Kcal

巨高蛋白質超優秀,但熱量要注意不要以為它熱量超低放下戒心大吃。豆皮是豆漿加熱後表面凝結的蛋白薄膜,所以原料製程簡單富含蛋白質,兩片生豆皮(100g)竟然就含有3.6顆雞蛋的蛋白質營養。

不過,已經是沒炸過的那種,但是熱量也是最高,這是因為生豆皮製程加了油脂同時也可以作為消泡用,所以也直接反應在熱量上,更是要注意避免油煎、油炸吸油後,反而熱量更爆表!

市面上有沒有更低脂的純生豆皮?程涵宇說:是有的,但必須要說豆皮熱量差異大,每100g 135大卡到近500大卡都有,如果是自己煮,買蛋白質含量最高,脂肪最低,添加物最少的那種;若是外食,則應避免選油炸豆皮及過多的沾醬。

熱量No2、百頁豆腐/半條196Kcal

最油最鹹就是百頁豆腐!不僅熱量高,整個營養組合比例超級不可愛,身體很需要的它少少,不太需要的是一大堆,且脂肪、含鈉量、碳水化合物也最高!

百頁豆腐和一般豆腐不同,是利用大豆蛋白、澱粉、大豆油及調味料所製成,所以相對鈉含量高成這樣,吃半條一天1/6的鈉扣打就沒了,建議避免吃!

熱量No3、小方豆干 /1又1/3片161大卡

補鈣優秀TOP1!將黃豆打成漿,加入硫酸鈣等凝固劑放入模具中成型,扎實口感鈣含量高,是補鈣超級好朋友!

不過要注意,建議購買市售豆乾時,避免添加有防腐劑、色素等不必要添加更健康!

4、板豆腐 /1/4盒88Kcal

營養比例均衡又低鈉,減肥吃這個穩穩的!原料簡單,黃豆研磨成豆漿後再加硫酸鈣凝固劑就可完成,扎實的口感保留更多的蛋白質,低熱量低油脂低鈉,增肌減脂該有的都有,推薦減肥必吃。

5、雞蛋豆腐 /1/3盒79Kcal

最低脂,成分口感和嫩豆腐相似,因為加了雞蛋所以帶有雞蛋香氣的豆腐。最低脂熱量也低,鈣含量表現也不錯,減肥中除了板豆腐、嫩豆腐外想換換口味,雞蛋豆腐也是好選擇!

6、嫩豆腐 /1/3盒53Kcal

碳水最低,原料為黃豆,主要加入了氯化鎂或葡萄糖酸內酯讓蛋白質凝固而成型,所以鈣沒有板豆腐來得高 ,水潤的口感水含量高熱量低!

大家可以把嫩豆腐想成稀釋版的板豆腐,熱量及蛋白質都約為板豆腐的六成。

7、豆花 /半碗39Kcal

熱量最低,豆花其實就是豆漿加入凝固劑,成分簡單吃起來沒負擔,鈣含量表現也很不錯,飯後吃一碗更有飽足感又超滿足;單獨吃少糖最好,若要加配料珍珠、粉粿、草仔粿這類的碳水都高高,盡量選擇透明狀的低熱量配料像是愛玉、仙草,才能吃得美味沒負擔!

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