米其林一星A CUT新品牌！主打直火碳烤 年底進駐大巨蛋
米其林指南一星牛排館「A CUT」副品牌「The Grill by A CUT」，預計年底進駐SOGO大巨蛋，同樣由主廚凌維廉操刀，主打直火炭烤料理，不過除了牛排，還可以品嘗到龍蝦與各式海鮮，規劃副品牌之餘，凌維廉以 「海權餘韻，味覺新章」 為創作指引，推出A CUT牛排館多款春季新菜。
A CUT牛排館副品牌年底進駐SOGO大巨蛋
A CUT牛排館2020年獲得米其林一星肯定，而2022年因台北國賓大飯店原址重建搬遷無入榜，2023、2024年皆再蟬聯米其林一星，主廚凌維廉表透露年底副品牌「The Grill by A CUT」將進駐SOGO大巨蛋B區，主打直火碳烤料理，客單價平均落在1500-2000元，晚餐2000-2500元，詳細菜單仍在規劃中。
A CUT牛排館推春季新菜
而A CUT牛排館春季新菜，行政總主廚凌維廉本季以「海權餘韻，味覺新章」為創作指引，前菜「胭脂蝦塔塔」以來自宜蘭深海、肉質細嫩鮮甜的胭脂蝦為主角，結合日本紀州梅酒、春日盛產的法國白蘆筍，並點綴以八重櫻製成的鹽漬櫻花。「生鮪魚」以鹽漬七日熟成的鮪魚，外層輕裹茴香籽粉、紫蘇粉、匈牙利紅椒粉與海苔粉，點綴於魚肉上的清甜紫蘇果膠，與酸脆回甘的醋漬小洋蔥映襯出微妙的對比，再佐以茴香、接骨木花、佛手柑與檸檬調和出的絲滑綿密泡泡。
「炙烤牛舌」則是先把牛舌以蔬菜及香料水低溫燉煮，再經炙燒增香，搭配紅酒與紅胡椒醬汁；「炭烤波士頓龍蝦」捨棄傳統以錫箔紙包覆的烹調方式，讓龍蝦甲殼直接上炭火，釋放濃郁的甲殼香氣，再將細緻且層次豐富的蒜蔥醬，均勻塗抹於龍蝦肉上，並以噴槍炙燒。
甜點部分，主廚王映心以台灣古早味車輪餅、木瓜牛奶及烤玉米為創作靈感。王映心選用保有紅豆皮的紅豆餡，製作出「紅豆車輪餅舒芙蕾」；「烤土司與木瓜牛奶」選用奶油香氣濃郁的布里歐麵包製成酥脆烤土司，刷上鹽奶油後夾入綿密的烤麵包冰糕，搭配木瓜牛奶雪酪；「燒番麥」以香甜玉米冰淇淋為核心，搭配花生達克瓦茲、醬油巧克力奶霜、花生巧克力脆粒與縷空蛋白玉米脆片。
花蓮潔西艾美渡假酒店自助餐菜色更新 山嵐號乘客嚐特製迎賓馬卡龍
花蓮潔西艾美渡假酒店透露更新自助餐菜色，新增菜餚包括葡式咖哩燉牛肉、鹹魚雞粒炒飯、港式脆皮燒豬、十三香椒鹽鳳螺、避風塘炒蟹、豉汁炒海瓜子、胡椒豬肚雞湯 等經典港澳風味的美味佳餚！當然甜點也不容錯過，葡式蛋塔、木糠布丁與其他經典法式甜點一應俱全。
另外，中餐廳至寶軒則提供中式套餐，饕客可品嚐到洛神白玉涼瓜、洄瀾山椒鹹豬肉、鮑魚剝皮辣椒燉雞湯、金蒜飛魚卵虎蝦、七星柴魚玉穗娃娃菜等在地食材設計的粵式套餐料理。
而台鐵日前推出的觀光列車「山嵐號」，乘客入住還可享用特製的迎賓點心「客家擂茶馬卡龍」，潔西艾美酒店指出，因花蓮大宗的客家族群，融入客家擂茶與日式抹茶作為馬卡龍的外殼，內餡則以花蓮知名的剝皮辣椒，混和巧克力甘納許，碰撞出法式與台式的新風味。
立即加入《TVBS娛樂頭條》LINE官方帳號，給你滿出來的八卦和娛樂大小事！