餃子是日本的國民美食，之前一名日本群馬縣煎餃子狂熱者，在日本節目《マツコの知らない世界》分享獨門煎餃子祕訣，只要跟著做就能煎出日本黃金煎餃，保證每個人都能輕易學懂！
日本煎餃祕訣
日本人對一件事狂熱起來，那種執著和認真絕對會讓人驚嘆，如：調味、煮蛋等烹飪上的細節，通通都有專業評核試，亦會自發成立專門研究特定食材的組織，如：炸雞協會等。除此之外，原來也有個餃子協會，其中一名代表理事小野寺力先生，早前就在日本節目《マツコの知らない世界》大顯身手，不但推薦多種味美餃子，更為主持人松子小姐示範獨門煎餃祕訣！
煎餃達人月花10萬円吃餃子
群馬縣有「餃子王國」之稱，皆因當地的豬肉和高麗菜等原材料都相當充足，包起來的餃子格外好吃。群馬縣太田市的小野寺力先生與太太都是超喜歡吃餃子的人，月花10萬円（約台幣22,000元）在吃餃子上，品嘗過的餃子逾千種，去餃子店用餐時，也經常吃100個餃子，實在很誇張。原來他不只會吃，也會煮，因此他在電視節目上表演煎餃子，更滿足地說：「自己在家煎餃子，樂趣是無窮的！」「感覺自己煎的餃子比什麼都好吃！」
日本達人傳授日式煎餃
- 先把平底鍋預熱，加少量水，搖一搖直至水開始起泡。鍋子下油，油量一定要充足，約1.5湯匙以上。
- 將餃子較為平坦，沒有摺皮的那一面向下入鍋，底面都要沾到油。關火並將餃子排開來，砌成一個圓形。
- 放好之後若將餃子動來動去，會很容易破掉，因此建議將餃子排滿，並在平底鍋中加150毫升常溫水。
- 平底鍋加蓋，並開火煎餃子。
- 當聽到油開始「滋滋」跳動的聲音後，差不多可以開蓋。
- 開蓋後可以左右晃動平底鍋，可以讓皮更鬆脆，餃子煎完後，可以一個一個輕鬆分離。
- 用盤子蓋住餃子，先將多餘的油分倒出，再翻平底鍋將煎餃放置盤中，大功告成！
如何辨別煎餃是否夠脆？
餃子未翻面時，該如何辨別煎餃是否夠脆？小野寺力說：「當見到煎餃邊邊的尖角，轉成金黃色，就差不多可以起鍋。」後來小野先生在節目示範煎餃，對成品大為滿意，再次表示：「這個真的是誰都可以做到的！」松子小姐也迫不及待試吃，坦言剛煎好的餃子，什麼都不用沾已經夠好吃了。
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文章授權轉載自《香港01》
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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