不想再吃毒？好油名單一次看 炒菜冒煙：滿滿致癌物！
毒油事件不斷延燒，讓許多外食族好心慌，不少人因而轉為在家下廚，到底要如何挑選好油？專家接受《中天新聞網》採訪表示，首先一定要避免「一瓶油用到底」，否則很容易產生油煙，此時就會製造出2A致癌物「丙烯醛」，專家也特別透露３種好油，分別是苦茶油、酪梨油及橄欖油。
毒油讓許多民眾擔心受怕，面對市面上琳瑯滿目的油品，內湖芮森診所營養師世昕告訴《中天新聞網》記者，挑選適合的油品、依照烹調方式使用，比只看價格或品牌更重要。「炒菜時若是看到冒出油煙，就要當心！」營養師世昕說，炒菜有油煙代表已經超過油品的發煙點，此時會產生丙烯醛，這是一種致癌物。「就算是健康的油，只要使用方式錯誤，一樣會傷害健康！」所以要依照油品特性選擇烹飪方式。
若是以台灣的飲食習慣來說，烹調的溫度大多會在中、高溫，那以這個角度來講，營養師世昕認為最推薦苦茶油、酪梨油及橄欖油三種油品，這三種油脂的穩定性較高，其中苦茶油含有茶多酚、橄欖油則富含橄欖多酚，都具有抗氧化作用，適合作為日常用油。
營養師世昕還推薦另一款「隱藏好油」，也就是近年討論度很高的高油酸葵花油。世昕表示，高油酸葵花油其實是改良版的葵花油，相較於傳統葵花油Omega-6含量偏高，高油酸葵花油提高了Omega-9單元不飽和脂肪酸比例，同時將Omega-6含量降至約一成左右，因此耐高溫能力更佳，也是兼顧價格與實用性的選擇之一。
另外，無論選擇哪種好油，都應控制使用量，世昕建議最好購買約1至2個月內可以使用完的容量，避免油品放置過久氧化變質，才能真正吃得健康又安心。