錯過長高黃金期？營養師給發育不良兒童的蛋白質補充祕笈
對於兩歲以後總是在成長曲線底層孩子的家長來說，怎麼幫孩子們「補」，才能追上其他小朋友的身高體重是最關心的，而說到長高要補充的營養素，大家最關心的往往都是鈣質，但其實對發育中，甚至已經是發育較慢的兒童來說，蛋白質的補充更重要，以下就由 Heho 營養師宜庭為爸媽們講解小孩蛋白質到底該怎麼補！
想長高？優質蛋白質吃夠了嗎？
對於原本發育較差，尤其是在兒童成長曲線 3% 上下邊緣徘徊的孩子而言，最重要的營養是蛋白質。在發育時期，蛋白質參與了肌肉、皮膚、血液、免疫系統的維持與修補，並參與抗體的合成，有助於增加抵抗力，且隨時需要汰舊換新，因此成長發育絕對不能缺少。
小孩需要多少蛋白質？一餐一掌心剛剛好
小孩的蛋白質需求依年齡和活動量需求如下表，學齡前兒童「一餐」約 1-1.5 份豆魚蛋肉類；國小學童每餐則是 1.5-2 份，大約是大人一掌心的量，不過對於不喜歡吃飯或每次吃飯都搞得像戰爭的家庭而言，要讓孩子乖乖吃完一碗營養均衡的飯、菜、肉簡直像天方夜譚。這時候，建議至少讓孩子把蛋白質來源的豆、魚、蛋、肉類吃完，其他的如果他們吃不下就別勉強，讓孩子先對「吃飯」這件事不排斥。
不吃肉也可以吃夠蛋白質
臨床上也聽過很多小朋友不愛吃肉，爸爸媽媽都會很擔心小朋友會不會蛋白質吃不夠？其實蛋白質選擇最推薦的順序依序是：豆類、魚類、蛋類，最後才是肉類，也別忘了「早晚一杯奶」，乳品類也是非常好的蛋白質來源！以下提供不同類蛋白質「一份」的量，讓爸爸媽媽可以靈活的在孩子的餐中運用，不用非得要逼孩子吃肉！
豆魚蛋肉類每一份量
- 豆類：無糖豆漿一杯 (190 ml)、嫩豆腐 半盒、三角油豆腐 2 塊 、傳統豆腐 3 方格
- 魚類及水產類：一般魚類、小卷、花枝、文蛤、牡蠣，約 3 指面積及厚度或半個手掌心大小
- 蛋類： 一顆雞蛋 (約 55g)
- 肉類：約 3 指面積及厚度或半個手掌心大小
建議以原型的雞肉、豬肉、牛肉等為主，避免脂肪和鈉容易過高的加工肉品，如熱狗、火腿等。
備註：營養學上的「一份」定義為「提供固定蛋白質或熱量」的重量（乳製品一份含 8 公克蛋白質，豆魚蛋肉一份提供 7 公克蛋白質），所以每種食物一份的重量會有所差異，若想查詢特定食材的份量可以由國健署的《食物代換表》查詢。
另外，如果發現孩子的食慾很小，常常吃一點點就飽了，可以考慮將餐次增加，在餐和餐中間替孩子準備高營養價值的點心，避免高油脂高糖份的零食，以補足正餐吃不夠的營養！
文/吳宜庭 圖/巫俊郡
參考資料
國健署─幼兒期營養參考手冊、學童期 1-2 年級及 3-6 年級營養參考手冊
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