「水煮蛋」能冰幾天？專業廚師：比你想像得短！ 出現「這情況」別吃了
許多人重視營養，在減肥的過程中都會增加蛋白質的攝取，其中一樣很常見的食品就是水煮蛋。為了方便食用，有人會一次性煮好幾顆水煮蛋，先把蛋殼剝乾淨，放在冰箱內，等到要吃的時候只要拿出來稍微退冰就好，十分方便。不過，有日本專業廚師提醒，水煮蛋只要把殼剝掉，就要在24小時內吃完，不能一冰就是好幾天，而且出現「這種狀況」的話，最好把那顆水煮蛋丟掉，不要再吃了！
日本雅虎請來一名專業廚師Papuchan對水煮蛋做了詳細的說明，他指出，未煮過的生雞蛋可以保存很多天，但是煮過的水煮蛋帶殼只能冷藏保存3至4天，如果把蛋殼剝掉的話，最多只能冷藏保存24小時，也就是當天一定要吃完的意思。
Papuchan解釋，蛋白中含有一種叫做「溶菌酶」的成分，能夠抑制細菌的入侵和繁殖。可以說，它是雞蛋本身所具有的「天然抗菌成分」。然而，當雞蛋煮熟時，這種溶菌酶的功能就會減弱。此外，加熱會改變蛋殼的內部結構，造成微小的、肉眼看不見的裂縫，使細菌能夠進入。換句話說，加熱會削弱雞蛋的防禦能力。
Papuchan特別提醒，就算水煮蛋還在保質期內，如果出現酸味、蛋白一碰就碎，或是開始滲水，那麼不要猶豫，請直接放棄，別吃這顆水煮蛋，直接把它丟了吧！