【早安健康／張承宇報導】雞肉是國人餐桌上常見的平民美饌，也正因為其親民特質，容易令我們忽略了雞肉其實就是含有豐富營養的健康食材，自古便被視為食補的上佳之選。
日本節目特地邀請到醫學博士針對雞肉帶來的好處進行解說，其中雞的一個特別部位，竟然有對抗外來病菌感染的效果，讓雞成為流感、病毒性肺炎各種疫情流行時期彌足珍貴的食材！趕緊來看看醫學博士介紹，雞肉有哪些豐富營養，以及有哪些特別推薦吃的部位，幫助我們吃得更健康！
雞一身是寶！雞肝提高抵抗力，雞骨護骨骼，雞胸消疲勞，雞皮美肌
日本生活類型節目邀請到大阪市立大學研究所醫學研究科疲勞醫學講座教授、醫學博士梶本修身進行解說，梶本修身表示，「雞」其實就是一種非常營養的好食材，根據部位的不同，大致上有以下健康好處：
- 雞肝護黏膜對抗病毒
雞肝含有豐富的維生素A，能幫助維持黏膜健康，黏膜是人體對抗外來感染的重要部位，另外若是維生素A不足，也可能導致肌膚乾燥眼睛乾澀等症狀，因此補充足夠的維生素A能幫助避免。
日本福岡天神內視鏡診所院長、消化器專業醫師相馬渉也相當推薦吃雞肉，相馬渉指出，雞肉中豐富的B群也具有維持皮膚、黏膜健康的效果，其中菸鹼酸還可能有助於改善斑點、雀斑等肌膚問題。相馬渉甚至表示，菸鹼酸還具有幫助乙醛分解、預防宿醉的效果，適合需要應酬的人食用。
- 雞皮養顏美容、雞軟骨護骨骼
梶本修身還指出，雞皮含有豐富的膠原蛋白，雞軟骨則是含有豐富的維生素K，膠原蛋白是細胞間連接的必要材料，還能維持骨骼，尤其是軟骨的健康，而維生素K則是有活化膠原蛋白的效果。而為了幫助膠原蛋白吸收，補充足夠的維生素C相當重要，因此梶本修身推薦搭配地瓜一起吃，或是擠點檸檬汁，都有促進膠原蛋白吸收的效果。不過雞皮油脂含量頗高，也不建議吃多。
- 雞胸肉消除疲勞
同時雞胸肉還含有「咪唑二肽」，具有消除疲勞的效果，梶本修身建議每天吃50g雞胸肉來幫助維持健康。
相馬渉也強調，雞肉擁有均衡的必需胺基酸，其中又以蛋胺酸非常豐富。蛋胺酸具有維持肝功能健康的效果，也具有抑制過敏的功效，對受到花粉症等過敏問題所苦的人來說是相當良好的食材。
你知道雞肉不同部位的營養和熱量差多少嗎？請繼續看下一頁
雞肉營養、熱量看這裡
台灣營養師杯蓋也在臉書粉絲專頁《營養初 Nutrue - 營養師杯蓋》中大方分享雞肉（每100g）各部位的營養、熱量，在其中我們不難發現，雞胸肉、雞里肌肉都是低脂低碳水且高蛋白的營養部位，有減重需求的朋友不妨參考：
部位 熱量 蛋白質 脂肪 碳水化合物 雞心 190Kcal 13.3g 14.8g 0.1g 雞肝 111Kcal 18.8g 3.5g 2.7g 去皮雞胸肉 104Kcal 22.4g 0.9g 0g 雞里肌肉 109Kcal 24.2g 0.6g 0g 雞胗 89Kcal 16.6g 2g 0.3g 雞三節翅 210Kcal 18.3g 14.6g 0g 雞腿 157Kcal 18.5g 8.7g 0g 去骨雞腳 216Kcal 20.7g 14.1g 0.4g 雞屁股 505Kcal 7.6g 52.4g 0g
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