吃下去的澱粉變脂肪？醫認證「1吃法」胖2公斤內，3天減掉 零食要和正餐一起吃
一到假期就變胖了嗎？ 減重醫師蕭捷健分享，假期前做好準備，期間上升2公斤以內的體重，可以在三天內減掉！但是，第3公斤開始，就要花一兩週以上的時間來減了，為什麼會這樣呢？
碳循環飲食 讓吃下去的澱粉不要變成脂肪
蕭捷健說明，碳水循環飲食，在高碳日運動並且多吃碳水增肌，飯麵都吃，中碳水日以糙米地瓜等健康澱粉為主，而低碳日減少碳水攝取，只由蔬菜和豆腐來攝取澱粉，來穩定胰島素，啟動燃脂；不管高低碳，都要兼顧蛋白質攝取。
而低碳日的好處，就是讓隔天的高碳日，吃下去的碳水不會變成脂肪儲存。蕭捷健說，人體是一台油澱混合車，只要先低碳2-3天，吃下去的澱粉，大部分都不會變成脂肪。吃下去的澱粉和碳水化合物，會變成肝糖儲存在人體的肌肉和肝臟裡面。不過，肝糖的儲存空間是有限的，大概只有一到兩千卡左右，如果你是一個瘦弱的女生，甚至只有到800卡。
三步驟 避免脂肪堆積
只要肝醣還有儲存的空間，吃下去的澱粉，大部分都會轉化成肝醣儲存。如果每天都吃很多澱粉，肝糖的儲存空間塞滿了，吃下去的澱粉就會馬上變成脂肪堆起來。
1、假期前先低碳2-3天
假期之前，先執行至少2-3天的低碳日，讓肝醣燃燒掉，把身體儲存澱粉的空間讓出來。除了飯、麵以外，根莖類和水果也盡量不碰，多攝取瘦蛋白質和纖維。
2、假期期間體重不要增加超過2kg
低碳兩天後，每個人會有1000-2000卡的肝糖空間可以儲存碳水，加上每天身體也會消耗熱量，所以每天吃個1000卡碳水是可以的！儲存肝醣也會變重，但是增加的不是脂肪。如果有運動，每天可以吃到1500卡左右的碳水，不會變胖。
記得每天早上小便完量體重，才能互相比較。建議大家把上升的幅度控制在2公斤以內：如果早上60公斤，隔天61公斤，後天62公斤，那最好不要再吃了，因為肝糖儲存的空間已經塞滿了，之後吃下去的澱粉都會直接變成脂肪堆起來。
3、假期後低碳2-3天就能快速回到原本體重
這多出來的2公斤，可以進行三天低碳，很快就會消耗掉。但是如果多了3公斤，表示裡面有一公斤是脂肪，可能得花兩周才能消耗掉！
假期難控制飲食 4招避免變胖
然而，人在江湖身不由幾，假期維持應該真的很難，蕭捷健提供4招，避免變胖法則：
1、餐前半小時先喝蛋白飲
吃精緻澱粉，血糖上升的越快，儲存成脂肪的速度也就會快；血糖快速降低，你就會想要吃更多的東西，於是胰島素越來越高，體重設定點也愈來愈高。
而在餐前30分鐘，攝取一份蛋白質的飲料，可以有效延緩血糖上升的速度，蛋白飲也能刺激腸泌素（也是瘦瘦針的成分），抑制食慾；可以選擇蛋白粉或是豆漿。
2、盡量低油，多吃海鮮
其實大魚大肉真的沒關係，只是吃澱粉的時候記得避開高油脂。可以多吃魚，海鮮，干貝和蝦子等，這些瘦蛋白是很難讓你變胖的。
3、零食和正餐一起吃掉
其實會胖，或是平常很難減重的人，多半有吃零食的習慣。這些零食多半是油和澱粉，就算只吃一點點，也會刺激胰島素，讓你的脂肪比較難分解；建議盡量還是保持一天至少12小時空腹。
4、趁多吃的時候運動
吃大餐是增肌最好的時機！大餐前運動，攝取的熱量一部分可以轉化為增肌；這時可以以重量訓練為主；大餐後運動，可以幫助燃燒脂肪，這時可以以有氧或高強度間歇為主。
高碳日運動後低碳循環 打破體重停滯期
蕭捷健說，很多人高碳日運動，接著低碳循環，竟然就打破停滯期了。如果你一直算卡路里，體重卡很多了，不妨試試看這個方法。
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