喝好油來養身 適量攝取Omega-3
喝好油來養身 適量攝取Omega-3
文字/圖片：里仁
你知道油脂攝取和健康息息相關嗎？脂肪是人體不可缺少的營養素之一，不僅供應基礎熱量、幫助細胞間傳導，更是維持身體正常機能的要素。
近來許多飲食研究不僅開始重視油脂攝取，更講究要吃對油！那怎樣攝取油脂才是正確的方式呢？油脂內含飽和與不飽和脂肪酸，根據美國發布的[2015-2020飲食指南]，飽和脂肪的攝取最好不要超過每日總熱量的10%，並建議以不飽和脂肪含量高的植物油及堅果類作為油脂的主要來源。
好油的營養關鍵 Omega-3/6/9
不飽和脂肪酸分為單元與多元二種。多元不飽和脂肪酸(如Omega-3次亞麻油酸、Omega-6亞麻油酸)，為組成細胞膜的主要成份，也可以協助新陳代謝。這兩種脂肪酸是人體無法自行製造，須由食物中攝取的必需脂肪酸。單元不飽和脂肪酸(如Omega-9油酸)雖然不是必需脂肪酸，適當食用卻具有降低總膽固醇及低密度膽固醇的功效。
飲食養生，幫身體好好加油！
食用油含有的脂肪酸主要有三種：油酸、亞麻油酸和次亞麻油酸。大多數的植物油都富含亞麻油酸，橄欖油、茶籽油富含油酸，而富含次亞麻油酸的則是紫蘇籽油和亞麻仁油這二款優質養生油。
紫蘇籽油
亞麻仁油
油的顏色
金黃、澄澈
黃色
口感
清爽不黏膩
微苦
氣味
具紫蘇清香
獨特的堅果氣味
成分
Omega-3 次亞麻油酸約55-65%
Omega-6亞麻油酸約13-15%
Omega-9油酸約17%
含紫蘇醛等植化素及氨基酸
Omega-3 次亞麻油酸約45-55%
Omega-6亞麻油酸約15%
Omega-9油酸約21%
含木酚素等植化素與微量元素
發煙點
約189℃
約107℃
食用建議
涼拌調味、直接生飲、沾麵包或加入優酪乳食用、熱拌等低溫料理
不建議用來烹飪炒菜，因為油溫太高會損壞營養成分。
涼拌調味、直接生飲、沾麵包或加入優酪乳食用
因發煙點低，不宜加熱過久，以免破壞其營養成分。
保存方式
開瓶後請冷藏，並盡可能盡快使用完。
避免置於溫度過高或陽光直射的地方。
如有沉澱或雲霧狀屬於自然現象，敬請安心食用。
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