時間點、顏色熟度都重要！韓國中醫師詳解香蕉吃法
【早安健康／吳文哲報導】不只富含維生素C、纖維素，還能迅速補充能量，香蕉可以說是從事運動時的最佳夥伴，隨著攝取的時間不同，帶來的好處也會有所差異。若是運動前吃，可以快速補充運動所需要的能量，運動後則能夠恢復肌肉疲勞。除了攝取時間外，香蕉的熟度也會影響內含的營養素，就連適合攝取的族群也大不相同。
運動前吃？運動後吃？香蕉效用大不同
「香蕉的脂肪含量低，是非常好的碳水化合物供給來源。」韓國中醫師鄭世妍（정세연）解釋，因為消化時間短，能夠快速補充人體所需要的能量，在從事需要爆發力的運動前30分鐘到1小時間，攝取香蕉能夠讓表現更好。此外，因為其中含有的鉀和鎂具有防止肌肉痙攣的功效，像是馬拉松等比較長時間持續運動的項目中，也會看到選手中途攝取香蕉。
至於運動後吃香蕉，則能夠幫助補充運動時耗損耗損的睪固酮，幫助恢復疲勞；如果和牛奶、豆漿等富含蛋白質食物搭配，則能夠消除肌肉疲勞、加速肌肉生成。而在運動消耗能量的過程中，人體也會產生許多活性氧，所以在攝取時也可以搭配藍莓等，具有抗氧化作用的水果。
糖尿適合「綠」香蕉 出現斑點可抗老化
不只攝取的時間，攝取時香蕉的熟度，也會影響人體能夠吸收的成分。「當香蕉還是綠色時，雖然沒有那麼甜，但卻富含必須要依靠大腸的微生物才能分解的抗性澱粉。」鄭醫師解釋，由於小腸無法吸收，抗性澱粉能夠讓血糖緩慢上升。尤其是對於糖尿病患者而言，比起一般熟透的香蕉，會更建議在香蕉還是綠色的時候攝取。由於消化的時間比較長，帶來的飽足感也會持續更久，因此綠色香蕉也適合想要減肥的族群。
當香蕉開始轉黃，抗性澱粉的含量會開始降低，同時葡萄糖、果糖的含量則會上升，除了口味變得比較討喜，進入體內後消化的速度也會跟著加快。若是想要快速補充能量，或是消化機能比較弱的民眾，也會建議攝取比較成熟的黃色香蕉。
隨著香蕉越來越成熟，表皮也會開始出現斑點，甚至讓人懷疑是不是要壞掉了。鄭醫師解釋：「其實這是因為香蕉內的糖分持續增加，導致糖分開始濃縮形成的『糖斑』。」因此若是斑點越多，需要控制血糖的民眾就越應該避免攝取。不過根據研究顯示，當香蕉開始長斑，也會出現活化人體內免疫細胞的功效，同時抗氧化物質也會增加，雖然維生素與礦物質含量會下降，但卻也可以防止老化。
參考資料:
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