新制上路，100％才能標「蜂蜜」！加糖、調製都不行
【早安健康／蔡經謙報導】香濃甜蜜的蜂蜜不僅可作為糖的替代品，還有抗感冒、協助控制熱量、補充能量等功效，但以往的蜂蜜產品常未標示純度，讓消費者相當苦惱。衛福部宣布自2023年7月1日起，蜂蜜純不純，依比例都有不同的標示，非100％純蜂蜜，都不能再號稱「蜂蜜」了！
蜂蜜新制！想買純蜂蜜，7月1日起須留意包裝標示
衛福部公告「裝蜂蜜及其糖漿類產品標示規定」，自7月1日起，只有純蜂蜜產品可標示為「蜂蜜」、「100%蜂蜜」、「純蜂蜜」，只要有添加其他產物，即便含量再高，都需套用有其他的標示方式：
- 蜂蜜含量達60％以上：加糖蜂蜜、調製蜂蜜、含ＯＯ蜂蜜等
- 蜂蜜含量60％以下：蜂蜜口味、蜂蜜風味
- 不論何者，都需依蜂蜜多寡標示蜂蜜原料與產地
蜂蜜好處多！可想吃甜用蜂蜜取代糖要小心
蜂蜜富含酚酸、類黃酮和苯酚等多種營養素，有研究證實，適量食用蜂蜜可降低非酒精性脂肪肝的風險，還能透過蜂蜜抑制熱量。日本營養師相羽舞表示，蜂蜜比砂糖甜，同等重量蜂蜜的熱量也比砂糖低，用蜂蜜取代砂糖，少量蜂蜜即能達到所需甜度，不僅能減少熱量攝取，和砂糖比，還有緩和飯後血糖上升的效果。
而根據日本營養師岡田明子監修文章，蜂蜜富含維生素C、維生素B群及葡萄糖酸等營養素，能消除疲勞、預防感冒，並有殺菌作用，可緩和口內炎、喉嚨痛。
需要注意的是，蜂蜜仍屬糖類，民眾須留意不可過食。營養師簡鈺樺受媒體訪問指出，蜂蜜由果糖、葡萄糖等單醣組成，和砂糖、黑糖同屬精製糖類，雖然它確實含有多種營養素，但精製糖攝取過多，會產生高血糖、肥胖等問題，建議將蜂蜜作為輔料即可。
辨別品質留意「評優蜜」標示！保存不用放冰箱
若想買到純蜂蜜，以往可透過觀察外觀、風味、香氣、試吃等方式找出純蜂蜜，如今純蜂蜜已均有標示，又該怎麼分辨純蜂蜜的品質呢？
根據農委會資料，為了輔導養蜂者並提升產出的蜂蜜品質，會透過公開評審方式，評定蜂蜜的色、香、味，再分出特優、優等，而產品若獲獎，則可貼上「評優蜜」的標示以示品質、信譽，和一般蜂蜜做出區隔。
好蜂蜜買回家後，保存也有訣竅。許多民眾認為冰箱是保鮮的萬用家電，不過蜂蜜不需冷藏。農委會指出，蜂蜜含水量極低，能抑制大部分微生物生長，只須緊閉瓶口、放在陰涼處即可。
若放在冰箱，不僅容易因低溫結晶，讓取用時不易倒出，還會讓蜂蜜容易吸收空氣中的濕氣，發酵而產生酒味；若放在溫度高於30度的環境，或讓蜂蜜受陽光直射，則可能加速梅納反應讓蜂蜜變質、降低營養價值。