植物肉食品商機夯 速食業者推植物肉漢堡
民視新聞／呂中漁、葉純豪台北報導
植物肉食品的市場規模，在今年上看61億美元，到2040年更將成長到1400億美元，為了搶商機，有速食業者，推出新款植物肉漢堡，使用日本特有技術，栽種的大豆做成，不只口感Q彈有嚼勁，也降低了過去植物肉，滿滿的豆味，吃起來更有仿真的牛肉味。
撥開紙袋，只見漢堡夾著超大塊的牛肉，大口咬下實在好滿足，只是仔細一看，這塊其實不是真的牛肉，只是塊植物肉。
民眾說，「這吃起來真的很有肉的感覺欸。」、「我覺得它吃起來完全沒有豆味，然後它的口感也滿扎實的，跟一般的肉滿像的。」、「其實口感滿有嚼勁的，跟之前吃到植物肉，可能豆味比較重，有點不太一樣。」
連肉食控也點頭，說差點被味覺給欺騙，原來漢堡夾的植物肉，是用日本特有技術，栽種的大豆做成的，不只口感Q彈有嚼勁，也降低了過去植物肉，滿滿的豆味，吃起來更有牛肉味，除了可以搭配，番茄、美乃滋和菠菜，做成的植物肉牛排堡，如果想多吃點蔬菜，還可以再把麵包外皮，換成奶油萵苣，一次來個蔬食饗宴。
速食店公關郭虹君說，「永續還有蔬食的商機有年年在成長，所以其實消費者的接受度都滿高的，他們也可以接受說除了對身體還不錯之外，也對環境地球有保護。」
為了搶攻一年61億美元的植物肉商機，摩斯漢堡，連續3年推出植物肉商品，從2019的32間店，到近兩年，全台305間門市都有推出，而不只是摩斯，路易莎日前也推一系列植物肉餐點搶市，但是過去麥當勞和怡客咖啡，都曾短暫推出植物肉商品，可惜只是曇花一現，口感、價位和市場接受度，有待考驗。