【完整菜單片】海膽鴨肝丼、金箔牛排奢華上桌！SEA TO SKY 新任主廚羅偉洲推出全新系列菜色「海洋航行」

信義區最新高空海鮮餐廳「SEA TO SKY」，以奢華浪漫與時尚的風格廣受消費者喜愛，更成為節日聚餐及約會的首選勝地。

位於微風信義 47樓的 SEA TO SKY（張芳瑜攝）

今年 S&W Taipei 集團在該品牌團隊再添生力軍，由自台北君悅酒店的羅偉洲（William Lo）擔任新任行政主廚。這次，Chef William 也以「海洋航行」為題，打造 SEA TO SKY 全新菜色，以法式料理技法重新演繹多國料理特色。

SEA TO SKY新任行政主廚羅偉洲 William Lo（SEA TO SKY 提供）

Chef William 曾任台北君悅酒店行政副主廚，期間替寶艾西餐廳拿下連續 4 年「台北米其林指南－餐盤推薦」。這次「海洋航行」菜單特別運用多國海鮮，提供四大類型菜單供選擇，包含午間套餐 980 元起、晚間套餐 2280 元起、單點菜單、下午茶、酒吧輕食。

招牌『經典海鮮盤』4580 元全新升級整隻波士頓龍蝦（SEA TO SKY提供）

特別以「航行」為設計主軸，William將主餐融合多國料理風貌與手法，就像一趟饒富趣味的旅程，帶領大家感受各國美食特色。其中，全新前菜有清爽開胃的『新鮮鰤魚薄片佐山椒柑橘醬料』、口味層次豐富的『奢華迷你日本馬糞海膽鴨肝丼』、法式經典『炙煎鴨肝、燴洋蔥、鹹蛋香甜脆片』等，藉由William熟稔的法式技法讓新菜色更加多元。

全新前菜『新鮮鰤魚薄片佐山椒柑橘醬料』680 元，選用肉質細膩且油脂豐富，口感彈性十足的鰤魚(白甘)，切成薄片後，配上炙燒小洋蔥、柳橙果肉等調味。（SEA TO SKY提供）

『奢華迷你日本馬糞海膽鴨肝丼』1080 元，選用頂級馬糞海膽搭配法式鴨肝，藉由主廚特調醬油的鮮甜風味，提升丼飯風味層次。（SEA TO SKY提供）

『法式炙煎鴨肝 燴洋蔥 鹹蛋香甜脆片』980 元，法式經典炙煎鴨肝融合燴洋蔥，再將鹹蛋黃醬製成葉狀脆片，平衡鴨肝豐腴油脂。（SEA TO SKY提供）

而在海鮮料理及肉類的主餐則有多達 15 種選擇，有源自北美傳統印地安烤的『杉木燻烤全魚』、將叻沙風味結合法式手法料理的『南洋風味法式煎海鱸菲力』、以及西班牙『霸王紅蝦烤飯』等，更有40oz大份量極致奢華的『金箔美國和牛戰斧牛排』適合多人聚餐分享。

全台獨家唯一限量供應的『奢華金箔美國和牛戰斧牛排40oz』16,888 元，滿滿金箔包覆著 40oz 的美國和牛戰斧牛排，以極盡奢華的風貌呈現。（SEA TO SKY提供）

（攝影：張芳瑜、剪輯：曾沁恩）

高空酒吧輕食於 21:30 至 23:30 （週日-週四）/ 21:30 至 00:30 （週五-週六）時段供應（SEA TO SKY提供）

「海洋航行」全新菜單於即日起推出，不分平假日提供午間、晚間套餐與單點菜單、下午茶「高空蠔茶盤」（雙人午茶組）、高空夜景酒吧提供全新的「酒吧輕食」，在高空美景下享受海味十足的味覺之旅。

下午茶「高空蠔茶盤」14:30 至 17:00 時段供應（SEA TO SKY提供）

午間菜單 11:30 至 14:30 時段供應（SEA TO SKY提供）

晚間菜單 17:30 至 21:30 時段供應（SEA TO SKY提供）

單點菜單 17:30 至 21:30 時段供應（SEA TO SKY提供）