竹筍正得時！清甜竹筍湯降血壓、控血糖
【早安健康／張承宇報導】台灣一年四季都吃得到竹筍，其中春夏更是綠竹筍最美味的季節，不少家庭餐桌上都少不了鮮甜美味的竹筍湯。而日本知名醫學博士也推薦了一種美味又超健康的竹筍吃法：竹筍長生味噌湯，在煮竹筍湯時加入一些常見的健康食材來幫助控血壓、護血管，再加上味噌的抑制血糖上升功效，讓這道竹筍湯成為幫助預防糖尿病、高血壓的超健康湯品！
預防心血管疾病超強湯品：長生竹筍味噌湯
日本知名醫學博士小林弘幸近年設計了一道健康味噌，將市售的紅味噌、白味噌加起來一同煮湯食用，稱之為「長生味噌湯」，並出版成書籍來介紹長生味噌湯的健康功效，使這道健康湯品在日本引起轟動，各大電視台紛紛邀請他上節目分享長生味噌湯的功效。而其中小林弘幸也在節目中推薦，在長生味噌湯中加入竹筍，變身成為超強的預防心血管疾病湯品。
小林弘幸表示，竹筍中的鉀非常豐富，在日本常見的春季蔬菜中都是數一數二的，能幫助排出體內多餘鹽分，具備控血壓的效果，同時還含有相當多的膳食纖維，能幫助控制血糖。不僅如此，小林弘幸指出，材料中的紅味噌也有抑制血糖上升的效果，洋蔥則能保護血管，堪稱是預防心血管疾病的超強美味料理。
同時製作材料中還有海帶芽、鯖魚，日本東京海洋大學研究所副教授、藻類學專家藤田大介曾指出，海帶芽中的黏稠成分是一種膳食纖維「海藻酸」，能幫助排出體內多餘的鹽分，再加上海帶芽也含有豐富的鉀，能妨礙鹽分吸收，這兩種營養都有助於控制血壓。
日本管理營養士今泉マユ子（暫譯：今泉真由子）也曾表示，鯖魚罐含有豐富的Omega3脂肪酸「DHA」、「EPA」，具備預防動脈硬化、心臟病、高血壓等生活習慣病的效果。而且鯖魚罐頭比新鮮的鯖魚還不容易氧化，更能攝取到狀態穩定的DHA、EPA。
清甜又健康！下一頁分享竹筍長生味噌湯的簡單食譜！
竹筍長生味噌湯這樣做超簡單
長生味噌球
材料
- 洋蔥泥150g（大約1顆量）。
- 蘋果醋1大匙。
- 白味噌、紅味噌各80g。
做法
- 將洋蔥泥以及紅味噌、白味噌、蘋果醋混合打散均勻，裝入製冰盒中冷凍即成味噌球，方便隨時取用（冷凍約可保存2周）。
竹筍長生味噌湯
材料
- 水300ml。
- 竹筍150g。
- 海帶芽20g。
- 長生味噌球60g。
- 鯖魚罐半罐。
- 蔥適量。
做法
- 竹筍切成容易入口大小，用滾水煮5分鐘，去除浮沫後加入海帶芽，並加入味噌球攪拌均勻，再將鯖魚放置在碗中，將煮好的味噌湯淋上去，最後撒上蔥花就完成了。
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