優酪乳可以幫助降低血糖　最好的選擇是「全牛奶+益生菌」

糖尿病患或是即將變成糖尿病患的「高血糖」患者，每天在煩惱的就是如何能降低血糖。而美國《Nutrition》（營養）期刊則刊登一篇研究，發現優酪乳其實可以幫助降血糖。

優酪乳可以幫助降血糖？

這份研究是在2017年，馬德里大學研究員Jordi Salas-Salvadó及團隊們的成果，不過在討論優酪乳是不是能降血糖之前，要先釐清優酪乳是什麼。

在台灣，我們想到優酪乳就會想到市面上賣的、喝起來酸酸有濃稠感的飲料，但在這份研究中，使用的並不是市面上可以隨處買到的優酪乳，而是全牛奶發酵的優酪乳，又稱酸奶。

優酪乳一般還會含有其他的添加物，像是糖跟水等，不只是全牛奶，所以只能稱之為「含乳飲料」。但這份研究中的優酪乳（酸奶），是指單純的牛奶添加益生菌之後發酵而成的，所以含有的鈣質、益生菌都比一般的優酪乳高。

在這份研究中，整理了曾經做過的相關研究，發現每天攝取80~125克優酪乳（酸奶）的人，罹患糖尿病的風險降低14％；降低最多風險的，是攝取到140克優酪乳（酸奶）的人，風險降低了17％，不過再攝取更多，效果也沒有顯著的增加。

而對於糖尿病患者來說，也能幫助控制血糖、控制體重，減少藥物的使用量。

可能來自高鈣、高益生菌

研究人員認為，這是因為優酪乳（酸奶）中含有高量的鈣質（畢竟是全牛奶發酵），而細胞內鈣質充足，有利於胰島素分泌、降低胰島素阻抗的問題，讓血糖的利用率變高，血糖值也能變得比較平穩。

再來，優酪乳（酸奶）中含有益生菌的來源，可能有利地改變腸道微生物群，讓消化系統變得順暢，食慾控制住，就能控制體重，間接改善糖尿病的問題；再來，益生菌可以改變身體的免疫系統，減少發炎反應，這也能比較順利的穩定血糖值。

不過如果想要喝優酪乳來幫助控制血糖，其實最好的方式是自己買牛奶、益生菌來做，不要加任何的糖、也不需要添加其他的物質。但，如果可以吃正常的飲食，每天補充鈣質，還有蔬果、大量的水，其實也可以達到類似的效果，所以還是建議從健康飲食開始做起！

期刊小檔案

《Nutrition》（營養）是美國知名的期刊，致力於監測飲食模式與健康之間的關聯。

參考資料

Yogurt and Diabetes: Overview of Recent Observational Studies

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文／盧映慈 圖／何宜庭