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生活

【線上收聽】肉質呈現粉紅色就是沒熟嗎?耐熱的「去氧肌紅蛋白」可能讓你誤會了!

食力 foodNEXT

發布於 2023年01月19日16:00 • 食力FoodNEXT

主講人=林玉婷

炸豬排、帶骨雞腿肉熱騰騰上桌,但是爲什麼切開來卻還是紅紅的?難道還沒熟嗎?這在餐廳裡最常上演看似「肉沒熟」的狀況劇,讓不少消費者憤怒客訴,但是事實上這可是大誤會!原來是「去氧肌紅蛋白」搞的鬼?

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