【線上收聽】肉質呈現粉紅色就是沒熟嗎？耐熱的「去氧肌紅蛋白」可能讓你誤會了！

主講人＝林玉婷

炸豬排、帶骨雞腿肉熱騰騰上桌，但是爲什麼切開來卻還是紅紅的？難道還沒熟嗎？這在餐廳裡最常上演看似「肉沒熟」的狀況劇，讓不少消費者憤怒客訴，但是事實上這可是大誤會！原來是「去氧肌紅蛋白」搞的鬼？

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