小熊軟糖原來是葷的！快學自製天然純素QQ糖

一顆顆色彩繽紛的可愛熊熊軟糖，是不少人童年的回憶，不過你知道它們的口感可以如此堅韌、彈牙，靠得是軟糖主要原料「明膠」嗎？而明膠竟然是從動物的骨骼、皮製成的！

明膠＝動物膠＝吉利丁　多由動物皮、骨骼製成

明膠是由膠原蛋白衍生出的蛋白物質組成，這些膠原蛋白多由肌腱、韌帶、或其他哺乳動物的組織提煉而來，變成透明淺黃色、無味的膠狀物質。

一般製造商會把豬或牛的皮膚、骨頭切塊，經過清洗、脫脂後再烘烤，接著泡入酸液或鹼液去除礦物質和細菌，再把乾淨的動物組織丟入巨大的鍋爐中，經過高溫滾煮提煉出膠質，最後過濾分離掉雜質，製成片狀或粉末狀，就是我們常見的明膠了。

這樣聽起來好像有點恐怖，原來一顆顆小熊軟糖竟然是動物骨頭做成的！別擔心，由於明膠製作過程十分繁複且徹底，國內外並沒有特別將明膠製品列為肉類或動物性食品，所以基本上不算真的肉製品喔！不過，如果因信仰吃純素，建議購買QQ軟糖時，還是先看看包裝上是否有標示使用明膠吧！

明膠不只用在軟糖　膠囊、化妝品通通有

明膠屬於食品添加物中的黏稠劑，可以增加食物黏稠度並防止液態食物分層，除了軟糖以外，像是布丁、慕斯蛋糕或乳酪蛋糕等甜食都會添加，另外，許多膠囊外殼也是由明膠製成的。除了食品外，其實化妝品中也會添加明膠，作為稠化劑、肌膚調理劑，常用於髮膠、面膜、洗髮精中，增加產品黏性，可見明膠跟我們日常生活多麼息息相關呢！

素食者可用洋菜、寒天粉、吉利T代替

照這樣講，是不是素食者就不能享受軟糖、慕斯這些美味甜食呢？除了由動物提煉外，也有「植物性食品增稠劑」，像是洋菜、寒天粉、吉利T、，都是由海藻細胞壁萃取製成，含有豐富的膳食纖維，除了能提供彈牙口感，也可以抓住大量水分，使體積膨脹，增加飽足感。

往下看　讓營養師教你做素食也能吃的好天然QQ軟糖！

如果突然很嘴饞，想來一點軟糖滿足嗜甜慾望，不如跟著蔡怡瑄營養師一起來做，大人小孩、吃葷吃素都可以享用的好天然QQ軟糖吧！

自製好天然QQ軟糖　純素、低糖少負擔

食材／吉利T 3.5大匙、100%果汁300毫升、蜂蜜50公克

作法／

1.將果汁與蜂蜜倒入鍋中，放入吉利T攪拌均勻。

2.用小火煮滾後就熄火。

3.倒入矽膠膜造型中，放涼後再置入冰箱2小時。

4.脫模後就可以享用天然少負擔的可愛QQ軟糖囉！

【營養師小叮嚀】

1.市售軟糖大多使用人工香精、色素和大量精緻糖，自製軟糖完全靠果汁提供色澤和香氣，如果覺得太甜，不加蜂蜜就是可口的酸甜果汁軟糖囉！

2.果汁可以自己用水果榨，不過要記得去籽並將渣渣濾除，避免加熱過程產生苦味喔！