早餐斷食能減重？健康早餐3原則，輕食不復胖
不吃早餐，可以減重嗎？醫師指出，減重需調整飲食方式及生活習慣，但不論是不吃早餐或過午不食等減重方法，其實都是錯誤迷思；特別是早餐斷食減重，將減緩身體整天的新陳代謝速度，長期下來更不利減重，反易造成體重復胖。
台灣肥胖防治衞教學會常務理事暨減重專科醫師劉伯恩指出，適當的吃和多動，是成功減重的不二法門。但減重衛教門診常發現，許多減重者多認為「不吃早餐就能減肥」，雖然人體沒有進食當然會瘦，但這是不健康的減重方式。
早餐斷食 減重易復胖
早餐斷食易復胖，主因早晨是1天當中新陳代謝最快的時段，也是消耗體能的時刻，如果不吃早餐，當熱量快速消耗，自然會產生飢餓感，一旦恢復進食，就會惡性循環增加食物攝取量，如此一來反而瘦不下來，脂肪比率也增高。
至於，完美的均衡早餐應有全榖根莖類、豆魚肉蛋類、奶類、生菜沙拉及水果，但多數人難以準備。所以初階理想早餐，至少要有全榖根莖類和豆魚肉蛋類，例如全麥土司加蛋，再來一杯減糖豆漿，豆漿可用低脂鮮奶或優酪乳替換。
健康早餐 遵循3原則
劉伯恩醫師強調，雖然減少熱量是減重最基礎的概念，但如果一定要少吃，最好還是別放棄早餐，以免整個上午血糖過低，沒有體力，什麼事情都做不好。而早餐吃得很健康，對身體也有好處，不但可以幫助減重，還能遠離糖尿病威脅。
至於健康早餐怎麼吃？建議遵循3大原則：「1.少加工食品」、「2.少油炸、油煎、醬料」及「3.少糖」。
【醫師小提醒】：盡量少碰熱狗、培根、油炸薯餅、煎蘿蔔糕等高油脂的加工食品，而吐司及漢堡中的沙拉醬，能夠不抹就不抹，也能減少30至50 大卡。另外，像是生菜沙拉的醬料，也最好用沾取的方式吃，才不會把爆卡醬料全吃下肚。
瘦身早餐／蘋果奇異果麥片粥
材料：奇異果1顆、蘋果半顆、快煮燕麥片半個飯碗。
作法：奇異果洗淨去皮後切小塊備用，蘋果洗淨後連皮切小塊。將麥片和蘋果加水500c.c.以大火煮開後關火，待溫度降到適口溫度後再放入奇異果即可。
營養分析：奇異果營養密度高；蘋果富含果膠，有助控制體重，吃了也有飽足感，而方便快熟的燕麥片，很適合當作快速早餐。
輕食瘦身 吃早餐6錦囊
至於過午不食的減重法，類似斷食法，也同樣不利健康。不過，建議可以參考歐美流行的「5：2輕食減重法」，1周2天，將早餐延後一點吃，如9至10點吃，吃的豐盛一些，接著省略午餐，晚餐早一點吃。只要拉長用餐間隔，就能達到燃燒脂肪的效果。
1.1天3餐減為兩餐，熱量控制在1000大1400大卡。
2.早餐9至10點吃，可以吃豐盛一點。
3.碳水化合物如飯、水果可放在早餐吃。
4.晚餐6至7點吃，晚上就不再吃宵夜。晚餐只吃蔬菜與蛋白質。
5.可攝取優質油脂如堅果、魚肉、植物油等，油脂較不會刺激胰島素分泌，但熱量高，要注意用量。
6.晚上早點睡。
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