你有在吃？專家警告3日常食物超傷身 常吃罹癌風險大增
國際中心／游舒婷報導
日常生活的飲食其實暗藏許多地雷！韓媒報導，有專家警告，看似日常的餐桌小菜，其實可能會提高罹癌風險，其中包括醃製類海鮮、生蕨菜、以及過燙的湯類食物。
根據韓媒報導，擁有20年經驗的急診醫學專家指出，在韓國常見的飲食中，以下三類食物若長期攝取，可能增加致癌風險，建議適量減少食用。
第一是醃製類海鮮。這類食物在長時間發酵過程中，蛋白質與鹽分結合，可能產生致癌物質。特別是若含有食品添加劑「亞硝酸鈉」，與蛋白質反應後會形成「亞硝胺」，相關機構也已將此類食品列為致癌風險項目。
第二是生蕨菜。生蕨菜含有一種名為「ptaquiloside」的天然毒素，若未處理直接食用，可能對健康造成影響，國外甚至有家畜食用後中毒或死亡的案例。不過這種毒素可以透過正確處理去除：將蕨菜汆燙約5分鐘後倒掉水，再用清水浸泡約半天（約12小時），大部分毒性就能被去除。
最後是過燙的食物。如果長期食用會燙口的湯或熱飲，可能反覆傷害食道與胃的黏膜，增加罹癌風險。有研究指出，經常飲用60°C以上熱飲的人，食道癌風險明顯提高。專家建議，食物最好放涼再食用。