【展覽特企】咖啡配點心，譜出味蕾上的幸福滋味

撰文／杜韻如

一走進咖啡專賣店或是下午茶餐廳，撲鼻而來的咖啡香中混合著烘焙點心的誘人氣味，這彷彿就是幸福的味道。

風味多元的咖啡，能為點心帶來豐富層次

而咖啡和烘焙點心之所以如此速配，正是因為咖啡豆產地、烘焙與沖泡方式的不同，使得每一杯咖啡都充滿著豐富多元的甘醇滋味和香氣，如果搭配上不一樣的食物，又會呈現出截然不同的風味，因此在享用烘焙點心時，最適合來一杯對味的咖啡，既可以解膩，還能夠提升味蕾的絕妙體驗。

像是淺烘焙、果酸偏重的咖啡，例如耶加雪菲、哥斯大黎加、哥倫比亞等咖啡，適合搭配乾香氣及果味為主的點心，例如司康（scone）、餅乾、戚風蛋糕…，這類點心既可以襯托咖啡中的果酸味，而咖啡的香氣又能增加點心的豐富層次，避免給人口乾舌燥的感覺。

至於奶製品類的點心，通常奶香味濃郁、口感甜膩，但很容易出現第一口好吃，卻很快就會越吃越膩的情況，包括鮮奶油蛋糕、起士蛋糕、重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、提拉米蘇、泡芙…，就適合搭配像是曼特寧、巴西、瓜地馬拉等這類酸度較低、中烘焙的咖啡，因為若咖啡的果酸味太重時，容易與奶味造成反效果，反倒中深烘焙咖啡的醇厚口感，可以沖淡奶製品的甜膩感，保留令人舒服的奶香尾韻。

喜歡以鹹派、可頌、三明治、鹹麵包等鹹點類配咖啡的人，建議可以選擇咖啡味濃厚但奶味又不至於過重的花式咖啡來做搭配，例如卡布奇諾、鴛鴦咖啡、瑪奇朵…，如此一來，鹹味可以與咖啡中的濃厚煙燻、香料味相互融合，為咖啡增添更多層次的韻味，同時咖啡香氣也能洗滌鹹食過重的油膩味，在口中香氣久久不散。

世界茶點與咖啡結合饗宴，盡在「2018台北國際烘焙暨設備展」

是不是很驚訝咖啡與點心混搭竟然也有這麼多學問呢？如果想要更進一步了解國際間烘焙午茶茶點如何與咖啡呈現完美的結合，3/15-3/18台北南港展覽1館盛大舉行的「2018台北國際烘焙暨設備展」上，除了特選出包含德國、義大利、美國、日本各國道地烘焙食品與咖啡的多元搭配，還隆重邀請旅遊達人褚士瑩、台灣美食節目主持人焦志方、飲食文學之父焦桐、德國名廚麥可溫德、歷史學家胡川安與多位烘焙職人及知名咖啡師，展開生動有趣的生活文化對談，讓參觀民眾一次盡享各國最時尚的烘焙點心與咖啡饗宴。

由於活動名額有限，有興趣參加的民眾，可於2018/3/2（五）下午13:00線上報名，相關資訊請洽活動官網。