寒流來襲這鍋最對味！LINE TODAY公佈全台薑母鴨、羊肉爐食在榜一次看
氣溫驟降的寒冬，這時候最適合與三五好友圍爐，來一鍋熱騰騰的薑母鴨或羊肉爐暖身又暖心！LINE TODAY 美食編輯團隊公布「全台薑母鴨、羊肉爐食在榜」，網羅全台灣從炭燒風味的經典老店、主打溫體羊的鮮甜名店，到獨門藥膳湯底的人氣餐廳。無論是下班後的同事小酌、或是家庭冬令進補，都能在榜單中找到最溫暖的歸屬，帶你一秒驅散寒意，從胃暖到心！本次依照縣市區分北中南東嚴選薑母鴨、羊肉爐餐廳，對於想要在寒冬中暖身暖心的你來說，是必收藏的名單。
冬季進補暖身首選！暖心鍋物一次收藏
「全台薑母鴨、羊肉爐食在榜」由 LINE TODAY 美食編輯透過站內外多項數據指標、加權分數計算（包括：站內外評分數、近期熱門度、餐廳評論度、眾多網友用餐後的口碑與推薦…等）方式排序符合本次主題的全台餐廳，提供具客觀、量化數據分析後的薑母鴨與羊肉爐推薦名單。隨著台灣飲食文化的發展，傳統食補鍋物也逐漸演變出不同流派，從傳統炭火陶鍋到現代清爽湯頭皆有擁護者，充分展現出台灣在地飲食的豐富樣貌。
LINE TODAY食在榜『不接受任何商業置入或餐廳廣告』，榜單排序與公布完全依據數據與實際評價結果，呈現最具代表性的全台薑母鴨與羊肉爐名單！本次主題彙整全台薑母鴨與羊肉爐餐廳時，多數以全台遍佈的連鎖分店最為知名，各縣市鄉鎮都有以販售薑母鴨或羊肉爐為主的餐廳，也分別擁有各自的忠實顧客；除了知名連鎖分店遍佈全台外，各縣市仍有在地知名、真正美味的老店，也有台菜餐廳的薑母鴨、羊肉爐是眾多饕客推薦必吃招牌菜。以下將依北台灣、中台灣、南台灣、東台灣四大區域，分別介紹各區域入榜前3名的薑母鴨、羊肉爐餐廳：
北台灣薑母鴨、羊肉爐前3名介紹
第1名「霸味薑母鴨（全台總店）」位於新北市三重區重陽路上，絕對是許多饕客心目中冬日進補的頭號指標。想要體驗最經典的「炭火薑母鴨」的話，一定要鎖定一樓的座位！炭燒的溫度不僅能長時間保溫，更讓湯頭多了一股獨特的煙燻香氣。招牌必點除了Q彈的鴨肉丸，還有絕對不能錯過的霸味卷，只要輕涮幾下就能吸滿麻油湯汁精華，一口咬下湯汁在嘴裡爆發，是寒流來襲時排隊多時也要吃到的經典美味。店內總是充滿熱絡的用餐氣氛，非常適合三五好友下班小酌，或是全家大小相約吃一頓取暖的冬日首選。
第2名「台灣番鴨園區」坐落於桃園平鎮區，是以高 CP 值與寬敞用餐環境聞名的聚餐首選。有別於一般市區擁擠的店面，這裡環境寬敞如園區，非常適合家庭出遊中停休息的餐廳或大型團體聚餐。店內主打份量十足的薑母鴨，鍋子大到跟臉盆一樣，鴨肉份量誠意滿滿，湯頭溫潤順口。店內還提供香氣四溢的「雞油拌飯」與「麵線」無限量供應，搭配熱炒料理與暖胃鍋物，絕對能讓大家吃得飽足又盡興。
第3名「羊肉湯鍋-車庫羊肉爐」隱身在台北市中山區合江街巷弄內，早期因在車庫營業而得名，如今已是台北最難訂位的羊肉爐名店之一。這裡的美味靈魂全在於老闆精心用羊骨費時熬煮而成的湯頭，不同於一般藥膳味厚重的口味，這裡的湯頭介於紅燒與清燉之間，濃郁卻不油膩，喝起來甘醇順口且毫無羊羶味。招牌羊肉塊燉煮得極為軟嫩，皮Q肉嫩、入口即化。除了鍋物，必點「蒜苗鹹豬肉」，鹹香肥美的豬肉搭配清爽蒜苗，包著生菜一口咬下，口感層次豐富又解膩。雖然一位難求，但那份獨特的溫馨感與美味，絕對值得與摯友或家人提早訂位，共享這份難得的私房美味。
中台灣薑母鴨、羊肉爐前3名介紹
第1名「呂記正宗岡山羊肉爐」位於台中美食一級戰區公益路上，是飄香超過40年的在地老字號。這裡最受推崇的就是全帶皮羊肉，肉質處理得極為乾淨無羶味，外皮 Q 彈有嚼勁，搭配以數十種中藥材與羊大骨熬煮的當歸湯頭，喝起來甘醇清甜、暖身又不燥熱。除了鍋物，這裡的現炒羊肉料理更是展現火候的必點佳餚，大火快炒鎖住肉汁鮮甜，鑊氣十足；還有用吸管吸食的羊大骨也是桌桌必見的經典畫面。這份傳承數十年的經典好滋味，不僅是許多老台中人的共同回憶，也非常適合帶長輩來回味溫潤滋補的傳統風味，或是與親朋老友一起共享全羊料理盛宴。
第2名「溪湖阿枝羊肉店」位在彰化縣溪湖鎮，是絕對不能錯過的指標名店。湯頭可選薑絲、藥膳或是全酒，特色在於使用國產羊肉進行薄切，讓顧客像涮火鍋一樣，輕涮幾下即可入口，肉質極致鮮嫩。最令人驚豔的是這裡提供極為稀有的全羊部位料理可點餐食用，許多人會專程前來挑戰限定美味的口感。搭配真材實料吃得到芋頭塊的芋頭丸與寬敞的用餐環境，絕對是家族旅遊途經彰化、或是大型遊覽車團體聚餐的人氣地標。
第3名「三豐食補薑母鴨」位於台中豐原區，是在地人有口皆碑排隊的名店。這裡堅持使用傳統炭火加熱陶鍋，讓滾沸的湯頭多了一股迷人的炭燒香氣。湯底特色在於加入甘蔗與老薑熬煮，喝起來甘甜順口且酒味不重，打破一般薑母鴨辛辣濃烈的印象，非常適合想吃薑母鴨進補卻又怕酒味的朋友。招牌必點的鴨肉丸口感極致Q彈，咬下瞬間還會爆汁，搭配吸滿精華湯汁的凍豆腐，讓人忍不住一口接一口。店內寬敞熱鬧的辦桌氛圍，適合與三五好友輕鬆聚餐，大口享受這鍋溫和甘醇的獨特美味。
南台灣薑母鴨、羊肉爐前3名介紹
第1名「舊市羊肉」坐落於羊肉美食重鎮高雄岡山，曾榮獲多次海內外美食評鑑與媒體報導高度肯定。創立於1955年，這家老字號最大的堅持就是使用當日現宰的溫體山羊肉，這讓肉質完全沒有令人卻步的羊羶味，只有滿滿的鮮甜。店內首推當歸羊肉爐，湯頭濃郁溫潤卻不燥熱，入口帶有自然的甘甜。內行人都知道要選帶皮羊肉，皮Q肉嫩的口感極佳，沾上特製的岡山豆瓣醬更是絕配。此外，香氣撲鼻的羊油麵線也是桌桌必點的經典佳餚。這裡環境乾淨明亮且停車方便，非常適合帶著長輩或一家大小舒適地享用這頓在地全羊大餐。
第2名「鐘家薑母鴨 」位於台南下營區，是標準的巷弄隱藏版美食。雖然地點低調，但每到冬天時常座無虛席。除了堅持使用炭火陶鍋燉煮出甘甜濃郁的薑母鴨湯頭外，這裡最大的特色在於結合了下營在地的名產鵝肉，內行人來到這裡必點全台少見的鵝肉貢丸與鵝油飯。鵝肉丸口感比一般鴨肉丸更加彈牙，咬下還會爆汁；而淋上香噴噴鵝油的白飯，更是讓人一碗接一碗停不下來。充滿在地人情味的熱鬧氛圍，加上獨特的鵝肉周邊美味，非常適合喜愛挖掘在地隱藏版美食的朋友前來朝聖。
第3名「松山土窯羊肉」位於嘉義民雄鄉，在地人稱為台灣羊肉爐界的傳奇。店內最著名的就是堅持古法「土窯」製作，將整鍋加入全酒與20多種中藥材的羊肉甕，埋入土中並覆蓋粗糠，以慢火悶燒長達三天三夜。這種耗時費工的做法，讓羊肉燉煮到入口即化，湯頭呈現深琥珀色，濃郁甘醇且完全不加一滴水。此外，看似簡單的羊油麵線也是絕不能錯過的美味，麵線吸附了香氣逼人的羊油與蒜酥，滑順又夠味。由於製作過程繁瑣且產量有限，若想要品嚐這鍋傳說中的燻羊肉，絕對要提早預訂，適合想要體驗特殊飲食文化與極致補身料理的人。
東台灣薑母鴨、羊肉爐前3名介紹
第1名「大紅蕃薑母鴨旗艦總店」位於花蓮市明智街上，是當地人絕對會指名要吃的店家。身為在地人氣最旺的指標名店，旗艦店的用餐空間寬敞霸氣，但每逢寒流依然座無虛席。這裡的湯頭以濃厚麻油與老薑爆炒，香氣逼人且越煮越甘甜，鴨肉塊份量給得相當豪邁，肉質結實不乾柴。除了鍋物，這裡的菜單選擇豐富，許多熱炒料理也具備高水準，適合喜歡口味多樣化的饕客，寒冬裡熱鬧、且最能感受在地人情味的溫暖首選。
第2名「黑松羊肉爐」位在台東市知本路，是許多遊客泡完溫泉後的必訪美食站。在地經營數十年，以獨門的中藥湯頭聞名，喝起來沒有藥膳苦味，反而是濃郁的回甘口感，搭配燉煮得軟嫩適中的羊肉塊，一碗下肚全身立刻暖和起來。除了羊肉爐，這裡的「炸喜相逢」與各式現炒羊肉料理也是桌桌必點的招牌菜，香酥夠味，非常下飯。餐廳位置鄰近知本溫泉區，非常適合安排在泡湯行程之後，與家人或車友一同享用這頓舒暢身心的在地好滋味。
第3名「阿賓羊肉爐」隱身在台東市更生路巷弄內，是許多在地鄉親從小吃到大的口袋名單餐廳。這裡不只羊肉爐厲害，最讓人驚豔的是菜單品項超級豐富，簡直是一間全方位的複合式台菜餐廳！除了必點的濃郁藥膳羊肉鍋，這裡還提供清爽開胃的特色冷盤、鑊氣十足的各式熱炒，甚至連滋滋作響的鐵板料理都吃得到。不管你想吃補、吃巧還是吃飽，這裡琳瑯滿目的菜色都能滿足。憑藉著高 CP 值的價格與多樣化的選擇，非常適合口味不同的一群好友，或是扶老攜幼的大家庭聚餐，保證每個人都能找到自己愛吃的那一道菜。
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