作者/KingNet國家網路醫藥 編譯 資料來源/美國心臟協會(AHA)
你知道身體自然會產生膽固醇嗎？而 吃 進去的東西會影響血中 低密度脂蛋白（壞）膽固醇 ！當吃進含有飽和脂肪和反式脂肪的食物會使身體產生更多的低密度脂蛋白，提高血中 “ 壞 ” 膽固醇含量。 美國心臟協會列出 哪些脂肪會增加低密度脂蛋白膽固醇，哪些脂肪不會，還可以幫助降低罹患心臟病和中風的風險！
飽和脂肪室溫下通常為固體狀，存在於那些食物中？動物性及植物性植物皆有！
存在於許多食物中，主要是肉類和奶製品。含有飽和脂肪的動物性食物，包括：牛肉、羊肉、豬肉（帶皮）、全脂或用2%牛奶製成的奶油。含有飽和脂肪的植物性食物，包括：椰子、椰子油、可可脂、棕櫚油以及棕櫚仁油。
對於需要降低膽固醇的人，美國心臟協會建議將飽和脂肪減少到每日總熱量的6%以下。對於每天攝取2,000 kcal的人來說，大約是11到13克飽和脂肪。
反式脂肪會增加壞的膽固醇(LDL)並降低好的膽固醇(HDL)！
反式脂肪係指「氫化」這項加工程序，將氫添加到液體植物油中，利用特殊技術改變不飽和脂肪酸的結構，使得植物性油脂變得耐高溫、不易變質、延長存放時間。反式脂肪會增加壞的膽固醇(LDL)並降低好的膽固醇(HDL)，提高心臟病與動脈硬化疾病的罹患風險。
反式脂肪存在於那些食物？
油炸食品、糕點、披薩麵團、餡餅皮、餅乾和薄脆餅乾等烘焙食品可能含有反式脂肪。
不飽和脂肪在室溫下通常都是液體，適量食用不飽和脂肪代替飽和脂肪和反式脂肪，有助於改善血膽固醇！
不飽和脂肪存在於魚類中，像是鮭魚、鱒魚和鯡魚，以及植物性食物，像是酪梨油、橄欖和核桃。含有不飽和脂肪液體植物油，包括：大豆、玉米、紅花、油菜、橄欖和向日葵。
７個降低飽和脂肪和反式脂肪攝取量的方法：
１、飲食中以水果、蔬菜、全穀類、低脂乳製品、家禽、魚和堅果為主。限制紅肉和含糖食品和飲料攝取。
２、選擇天然未氫化植物油，像是：菜籽油、紅花油、向日葵油或橄欖油。
３、挑選未氫化油而不是飽和脂肪或氫化（或部分氫化）植物油製成的加工食品。
４、選購奶油時，可以確認營養標示上反式脂肪的含量。選擇0g反式脂肪的奶油為佳。
５、甜甜圈、餅乾、薄脆餅乾、鬆餅、餡餅和蛋糕是含很多反式脂肪的食品，不要太常食用。
６、限制油炸食品和烘焙食品攝取量。這些食物脂肪含量很高，可能含有反式脂肪。
７、限制速食攝取量。油炸食品含有飽和脂肪和反式脂肪，過量攝取易對健康造成危害。
依據研究，患有代謝症候群者，容易增加心血管疾病的風險……https://bit.ly/35GOjKj
