夏天吃生食恐中毒！營養師列「4大食用風險」 示警：這3纇人不能吃
生活中心／張尚辰報導
▲夏天到了，有許多民眾都喜歡吃涼爽的食物來消暑，例如生魚片、沙拉等。（圖／資料照）
最近天氣越來越熱，許多人在夏天時都會偏好吃一些涼爽的食物來消暑。不過，營養師黃品瑄表示，「台灣四到五月可是食物中毒的高峰期！」因此她列出「4大生食必知風險」提醒民眾在吃冰涼食物的同時，也要記得確保食物的來源、保存與清潔等，才能吃得安心又健康，另外，黃品瑄提醒，幼童、孕婦及年長者應避免食用生食。
「夏天要到了！你是不是也開始想吃冰冰涼涼的食物？」黃品瑄近日在臉書粉專「營養師品瑄」中發文，指出沙拉、生魚片、涼拌類…都非常消暑，但是「台灣四到五月可是食物中毒的高峰期！」
▲黃品瑄列出挑選及保存生食的注意事項。（圖／翻攝自營養師品瑄臉書）
為了讓大家吃得安心又健康，黃品瑄整理了常見生食的食用風險以及注意事項，如下：
●生肉類：含有弓漿蟲、沙門氏菌、大腸桿菌，可能會引起腹痛、腹瀉、發燒、噁心、喉嚨痛等。因此生肉類的肉品中心溫度要加熱，至少70℃以上才能有效殺死細菌。
●生海鮮：含有異尖線蟲、腸炎弧菌，可能導致噁心、腹痛、腹瀉、頭痛及發燒。需選擇可生食級冷凍處理的產品，並且要經過-20℃以及7天以上冷凍，才能有效減少風險。
●生菜水果：可能含有弓漿蟲及農藥殘留，會導致倦怠、噁心、頭暈、全身無力。所以，在清洗生菜、水果時，要用流動清水及蔬果清洗劑處理，還要避免購買來源不明的蔬果產品。
●生蛋：含有沙門氏菌，會導致腹痛、腹瀉、發燒、噁心、嘔吐等症狀。因此，若要食用生蛋及未全熟的蛋製品，要選購有認證的洗選蛋，避免提供給幼童及孕婦食用。
另外，黃品瑄列出在選用及保存生食的「3點注意事項」：
1.食材來源、產地要可靠透明。
2.保存、處理時要注意溫度與清潔。
3.特殊族群要避開食用鮮食，例如孕婦、孩童及年長者等。
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