營養師解析⟫優酪乳好處有哪些！功效、缺點一次看！

優酪乳是加入了乳酸菌發酵，能補充鮮奶的蛋白質與鈣質以外，也可以攝取到益生菌，而喝優酪乳好處有哪些？功效與缺點又是什麼？讓營養師告訴你！

優酪乳好處整理⟫

由於優酪乳是乳製品，也保有著牛乳的鈣質與蛋白質，能幫助補充鈣與蛋白質營養，且吸收率亦不輸牛奶。除此之外，由於優酪乳透過乳酸菌將乳糖消化，對於乳糖不耐的患者而言，可以大幅降低不耐症的問題。

優酪乳有著許多益生菌，這些益生菌幫助改善腸道菌相狀況，能有助於排便問題。優酪乳也有乳酸，能夠促進腸道蠕動，再加上補充水分，都是改善便秘的重要機制，所以如果有便秘的人，可以試試看喝優酪乳。

在2015年時，日本學者曾以小鼠進行實驗，餵食乳酸飲品乾燥粉，結果發現可以減緩以藥物誘發的記憶衰退問題，也提升了小鼠的學習能力（1）。

不只動物實驗，也有相關臨床實驗探討優酪乳與改善認知功能的功效。

2016年的文獻中，學者讓阿茲海默症患者連續補充12週的優酪乳，這些優酪乳含有乾酪乳桿菌等益生菌，結果發現有助於改善認知功能的量表分數（2）。

為什麼優酪乳有這樣的功效呢？可能功效與下列兩個原因有關：

憂鬱是現代人非常嚴重的問題，然而許多人都不知道憂鬱症其實屬於「生理疾病」，有腦部實質損傷，且這與腸道有十足關係。

腸道又被稱為第二個大腦，過去已許多發現腸道菌叢生態的改善，能幫助腦部健康，預防憂鬱情緒。

學者透過實驗動物發現，若腸道內的「乳桿菌群（Lactobacillus）」組成較少時，容易被誘導類憂鬱行為（3），若是常態補充Lactobacillus 益生菌，有助於改善類憂鬱相關行為與代謝指標。

另外一則動物研究，則發現補充副乾酪乳桿菌（Lactobacillus paracasei）可以減緩因壓力賀爾蒙所誘導的類憂鬱行為（4）。

在機制方面，上段所提到乳製品發酵產生的「Trp-Tyr」（色胺酸-酪胺酸）的胜肽片段，能調節腦部神經傳導物質代謝酵素（monoamine oxidase B），這個酵素的過度活化，會使神經傳導物質被大量代謝，與提升憂鬱症發生風險。

除此之外，補充益生菌，像是Lactobacillus，是優酪乳最常用的發酵菌群，所以常喝優酪乳就能幫我們補充到Lactobacillus，減少腸道「壞菌」產生的發炎物質，這兩種機制可以降低壓力、減少腦部的損傷，進而防止憂鬱情緒的產生！

長期壓力、睡眠品質不佳、失眠等，也是現代人常見的通病，研究發現這可能也與腸道菌叢不平衡有關（連結），欠佳的腸道菌叢組成會產生許多發炎物質，而導致腦部發炎問題。

這問題與睡眠品質十足相關，因此透過喝優酪乳補充益生菌而幫助睡眠！

2009年的臨床實驗，發現連續三週補充以Lactobacillus helveticus發酵的優酪乳能改善年老者的睡眠品質（5），也有研究發現健康族群攝取以Lactobacillus casei發酵的優酪乳，能有較好的睡眠品質（6）！

在機制方面，除了優酪乳的益生菌能改善腸道菌叢生態，減少發炎的功效以外，研究也發現補充Lactobacillus的特定菌叢，有助於降低壓力賀爾蒙（cortisol）的含量（7），過高的cortisol含量除了與憂鬱症有關，也會導致睡眠品質不佳，所以補充益生菌能透過這兩個機制來幫助我們的睡眠品質！

優酪乳也含有熱量，若經過加糖調味後每100毫升的熱量有80-100大卡，一瓶小瓶的優酪乳會有240-300大卡，喝多了仍然有糖與熱量負擔。

無糖優酪乳的熱量則降低到每100毫升為50-60大卡，相較原味、含糖優酪乳，無糖優酪乳無疑是更好的選擇。

許多人喝乳製品會有腸胃道症狀，但都誤以為這是屬於乳糖不耐症，而優酪乳已經過乳酸菌發酵，其乳糖含量非常低，因此如果喝優酪乳一樣會有腸胃道症狀，就有可能是𝛃酪蛋白敏感問題。

然而，這無法單靠發酵解決，所以若有此問題的人也還是要避免攝取一般牛奶製成的優酪乳。

文獻來源