每日脂肪攝取量該多少？掌握這個數字，才能健康控管熱量！

脂肪是人體不可或缺的營養素，該攝取多少最適中？根據衛福部公布的107年新版「每日飲食指南」，建議國人以合宜的三大營養素比例均衡攝食，其中蛋白質10～20%、脂質20～30%、醣類（碳水化合物）50～60%。

營養師崔岑亘指出，依據衛福部的定義，建議脂質占飲食比例20～30%較合宜，因此，只要每日飲食之中，總脂肪攝取量超過30%，就可以歸為「高脂飲食」。

衛福部統計發現，國人在攝取六大類食物，有極高的比例未達到均衡飲食，其中，油脂類超過建議攝取量5茶匙的有39%。雖然有研究認為高脂飲食有可能反而健康，不過，趙強提醒，飲食的配比因人而異，「不是高脂飲食就健康、低脂就不健康，重點在於總熱量管制、油脂以及食材的挑選。」

高脂或低脂飲食，都要控管熱量

趙強並不鼓勵過度的高脂飲食，但即便是低脂飲食，也要注意熱量計算，因為很多隱形的「地雷」藏在其中。體內脂肪的囤積與熱量有關，不管是吃油脂、蛋白質或醣類，只要「供過於求」就會轉換為脂肪形式儲存起來，脂肪堆積多了，一樣不健康。

尤其特別要注意糖分的攝取，世界衛生組織（WHO）公布的最新飲食攝取指南，已建議成年人和兒童的「游離糖（free sugars）」攝取量不宜超出每日總熱量的10%。若能降低至總熱量的5%以下或25克（6茶匙），更能有效預防肥胖跟蛀牙問題。

所謂游離糖，就是由食品製造商、廚師或消費者人工添加到飲料或食物中的單糖（如葡萄糖、果糖）、雙糖（如蔗糖或砂糖）以及存在於蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的天然糖類總稱。

很多低脂食品為了增添口感，加了更多糖在裡頭，熱量反而更高。家長應該從小就讓孩子認知過量吃糖的危害，避免孩子養成吃甜食習慣，以免種下肥胖以及新陳代謝疾病的因子。

(圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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