別被水煮騙了！「國民小吃」熱量排行出爐 營養師：第一名吸飽油脂
記者鄭玉如／台北報導
中式小吃風味多元，但熱量往往超出想像。營養師張語希整理中式小點熱量排行榜，前三名依序為「鍋貼、小籠包、水餃」。她提醒，別以為水煮就等於清淡，關鍵在於內餡肥肉比例。此外，多數中式點心外皮屬精緻澱粉，搭配高脂內餡，份量不易拿捏，稍不留意就可能攝取過多熱量。
張語希在臉書粉專分享中式小點熱量排行，第一名是「鍋貼（10顆）」，約753 kcal，外皮煎得酥脆，同時吸滿油脂；第二名「小籠包（8顆）」約520 kcal，一口爆汁鮮甜，但油香十足；第三名為「水餃（10顆）」約500kcal，別以為水煮就清淡，內餡的肥肉比例才是熱量關鍵。
而熱量中等的小點包括「大餛飩（8顆）400kcal」、「1顆胡椒餅333 kcal」、「1個肉包305 kcal」。至於低於300大卡的有「1個肉圓250 kcal」、「燒賣（5顆）225 kcal」、「1個水煎包165 kcal」、「蘿蔔糕（2片）130 kcal」，熱量為平均值，各家略有差異。
張語希解釋，中式小點為了追求多汁口感，內餡通常加入大量肥肉，使油脂含量偏高；外皮多為精緻澱粉，消化快、易再度感到飢餓。此外，份量難以掌握，小小一顆很容易讓人心想「再吃一個就好」，不知不覺就吃過量。
張語希表示，若想吃得健康，建議餡料優先選擇高麗菜、韭菜等，減少混合肥肉的攝取，再者，蒸、煮比煎、炸更健康，用油量更少，例如蒸餃優於鍋貼，食用時少沾醬料，醬油膏、香油或辣油都含有額外熱量，少沾一點幫助控制熱量攝取。品嘗中式小點的同時，可搭配燙青菜或肉類（蛋白質）來源，維持營養均衡，增加飽足感。