高麗菜料理3秘訣！把握1秘訣炒出清脆口感的「高麗菜」，高麗菜低GI助減肥還能防心血管疾病 | Women's Health
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台灣人最愛吃的高麗菜，絕對可說是國民蔬菜，不僅營養價值超高，還低GI、低熱量、有助減肥！大家心目中的「神菜高麗菜」到底怎麼炒才好吃，現在就來教你3秘訣5步驟，保證清脆好吃！
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高麗菜防心血管疾病、抗大腸癌，低卡又健康
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人人都愛的高麗菜，不只美味，營養價值也非常高！屬於十字花科蔬菜的高麗菜，每100公克約熱量25大卡、膳食纖維1.8公克。除了滿滿膳食纖維、還富有維生素A、K、C、葉酸、鈣、鉀、鐵、磷等等。
高麗菜所含的營養， 可以幫助肌膚抗氧、強化人體的免疫系統、降低發炎反應、降低致癌物毒性、並且改善心血管健康、有助增強骨質、維持骨骼健康、改善胃潰瘍、便秘。
高麗菜是低GI蔬菜，可增加飽足感、幫助減肥
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高麗菜是很棒的低GI食物，升糖指數只有23。消化速度慢，既有飽足感，又可以幫助控制血壓，因此也是許多人的減肥食物首選。
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吃高麗菜的注意事項
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高麗菜進入腸胃時會產生氣體，因此容易脹氣，不要一次吃太多即可。十字花科蔬菜都容易有此種現象。
甲狀腺機能低下和正在服用抗凝血劑的人也不宜吃太多高麗菜。
高麗菜清脆口感秘訣1 用水浸泡、沖洗
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富含水分的蔬菜，快炒起來也會比較鮮脆多汁。
將高麗菜在水中浸泡、沖洗，可以先用手剝成小片，等到要下鍋前再將水瀝掉即可。
高麗菜清脆口感秘訣2 用手撕取代刀切
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炒高麗菜最在乎的就是清脆口感，很多人的秘訣都是，用手撕取代用刀切！而且可以把有梗的地方撕小一點。
高麗菜清脆口感秘訣3 減少翻炒次數、油放多一點
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絕對要忍住不要一直翻炒高麗菜，以免越炒越軟爛，高麗菜會自己產生水氣，等到水氣冒出後，大約翻炒一兩次即可。
另外因為高麗菜比較會吃油，所以油量可以放比平時多一些，等到菜葉上呈現透明、油亮感即可。
清炒高麗菜快速5步驟
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1 手撕高麗菜，可以把有梗的地方撕小一點。
2 先在炒鍋裡放水燙高麗菜，不要攪拌，大約3分鐘開始冒香氣、煙氣之後即可。
3 把水倒掉，沿著炒鍋邊緣倒入油，油量可以比平時多一些。
4 開大火，等到水氣冒出再翻炒一兩次，等到菜葉呈現透明、油亮感即可。
5 大約一分鐘即可加入些許鹽巴，起鍋。
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高麗菜營養價值滿滿，也便宜好取得，容易和其他菜色搭配，是很棒的健身、瘦身食物。
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