米其林指南 台南31家必比登 28家入選餐廳

記者羅玉如∕台南報導

米其林指南二十七日發布完整入選名單。今年南市有三十一家必比登推介、二十八家入選餐廳，共五十九美食店家獲肯定。

市府觀光旅遊局長林國華表示，今年台南有七家餐廳新入選。其中香草小餐酒單一套餐以歐陸料理技法為基礎，運用嘉義鵝肝、台東米、皇宮菜等台灣在地食材，為料理增添獨特風味。開業近三十年的學甲人氣名店順德牛肉湯，選用屠宰場直送的土產牛肉。招牌牛肉湯以牛大骨與牛筋慢火熬煮，味道溫潤鮮美。Hara Peko為預訂制的法式和風套餐，每月更換菜單，並提供適合佐餐的清酒酒單。溫爸鵝肉的招牌鹽水鵝，以鹽水烹調後急速冰鎮封鎖肉汁。鵝肉飯採用台南後壁出產的米，搭配鮮嫩鵝肉、筍絲及自製鵝油蔥酥，鹹香美味。

寓點由移居台南的港籍業者創立，販售的點心均親手製作。首推四寶滑雞扎，腸粉、叉燒包、馬來糕也是饕客必點。毛蔬主打亞洲蔬食料理，選用天然原型食物，融合亞洲各地風味，推廣健康飲食文化。南洋沙嗲、川味花椒、韓式泡菜等蔬食佳餚，連葷食者也讚不絕口。在地營運半世紀的阿輝黑輪，以實惠價格廣受在地消費者及遊客歡迎。來阿輝一定要吃炸黑輪，外皮酥脆恰到好處、口感彈牙。關東煮的黑輪煮到軟糯、吸附飽滿湯汁，鮮甜濃郁令人回味。