熱水沖泡麵「加生蛋」？專家提「2吃法」免憂含菌量
生活中心／林楷倫報導
泡麵是許多人熟悉且喜愛的簡單家常料理，只需用熱水沖泡，短時間內即可享用，且根據個人口味，還能搭配蔬菜、肉片等食材，變化出更加豐富的豪華版泡麵。近日，一位網友在社交平台上分享自己習慣在泡麵中加入一顆生雞蛋的做法，卻同時表達了對這種吃法可能帶來健康風險的擔憂。該網友表示，自己經常在泡麵裡加入生蛋，但擔心這樣吃會不會因含菌量過高而對健康不利。這篇貼文曝光後，立刻引發熱烈討論。
一位網友在PTT發文表示，自己習慣用熱飲水機煮泡麵後，直接加入一顆生雞蛋，並詢問大家這樣的吃法是否會因含菌量過高而有健康風險，還是建議雞蛋應該煮熟再吃。此貼文引發熱烈討論，許多人回應道：「生雞蛋的主要風險來自沙門氏菌，只要有充分加熱就沒太大問題」、「慎選蛋源很重要，裸裝自己挑的雞蛋最好不要冒險」、「怕細菌就別吃生蛋，尤其千萬不要給嬰兒食用」、「我也試過這種吃法，不好吃，還是煮熟的比較好」。此外，還有網友建議選用生食級雞蛋：「現在台灣有生食級雞蛋可買，大成和大武山都有推出，但腸胃弱的話還是要謹慎」。他們也提到日本對生食雞蛋有嚴格標準，但對於抵抗力較弱的幼兒和老人，還是建議將雞蛋充分煮熟再食用。
食藥署在藥物食品安全週報指出，想要預防沙門氏桿菌污染，應經常用肥皂洗手，並將食品徹底加熱煮熟。注意食材清潔、避免生熟食交叉污染，若餐點真的要使用生蛋時，要選擇衛生品質良好的蛋品或殺菌液蛋；另外，也要記得防止病媒入侵調理場所。若有身體不適的症狀，應避免接觸食品，以免食品受到污染。食藥署強調，想要安心享用美味又營養的料理，必須掌握預防食品中毒5要口訣：要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要注意保存溫度。