秋天正值吃南瓜的最佳時節,也將迎接萬聖節來臨,南瓜常被製作成一道道美味的佳餚,不過到底購買南瓜時,該如何挑選、保存才最香甜美味?又有哪些南瓜食譜做法,能保留南瓜最完整的營養素呢?《優活健康網》特選此篇,建議民眾吃對南瓜,不僅能品嘗秋季盛宴,還能兼具顧胃功效,有助改善秋燥不適症狀。
全年生產的南瓜,外觀鮮豔、口感綿密鬆軟,整顆南瓜從外皮到籽都富含營養價值,堪稱「超級食物」,是美國癌症研究所挑選15種防癌食物之一。「禪居食堂」繼番茄燉飯後,再度示範使用電子鍋就能輕鬆做出可口的南瓜燉飯。
延伸閱讀:
有食譜》來不及準備早餐怎麼辦?營養師「1招」睡過頭也能補滿元氣
南瓜營養有補血功效
南瓜有豐富的膳食纖維、多種礦物質、β-胡蘿蔔素、維生素A、E,以及鋅、硒、鈷等稀有元素。其中,南瓜的β-胡蘿蔔素含量更是瓜類之冠。β-胡蘿蔔素有很好的抗氧化力,能抑制癌細胞生長,也是視網膜感光所需的營養素,能保護視力,並增強黏膜及皮膚的健康。
南瓜的硒能防止癌症發生及惡化的效果,南瓜籽富含的鋅相當高,能有效預防攝護腺腫大或病變成癌症,也可維持紅血球的成熟,故民間因而有「南瓜補血」之說法。南瓜皮有豐富的膳食纖維、鈷,鈷能活躍新陳代謝,促進造血功能。
雖然南瓜營養價值多,但南瓜在食物分類上屬於澱粉類,且鉀含量高,糖尿病、腎臟病患者在食用時必須多加注意,以免攝取過量,造成身體負擔。
延伸閱讀:
有食譜》2023節氣「白露」到!醫強推「白色食物+潤肺養生菜單」
美味的南瓜帶有枯黃乾燥的果蒂,且瓜皮有層均勻的果粉、紋理清楚,挑選時可用指甲輕壓表皮,若有留下痕跡,代表南瓜尚未熟透,果肉不甜,建議再存放一下。
南瓜燉飯3步驟
食材
水2杯
米2杯
中型栗子南瓜半顆
腰果1碗
調味品
鹽1小匙
油1大匙
醬油膏1大匙
胡椒粒
作法
1. 先將米洗好備用。
2. 南瓜用沸騰的熱開水浸泡5分鐘,表皮軟化後切開去籽,再切成適口大小備用。
3. 將米及南瓜、腰果依序放入電子鍋,加入調味料後,再倒入2杯水,選擇煮飯鍵,煮好後再燜15~20分鐘,即可食用。
(本文獲人間福報授權轉載,原文為:南瓜燉飯 3步驟輕鬆上桌)
歡迎加入《優活健康網》line好友,更多醫療新知搶先看!
留言 3
海外某大齡剩女說
他只是我的好朋友姊妹
好幾次一起單獨坐車出門
跟女友在台的鮮肉同事曖昧
還常偷偷拿吃的給他
以為公司沒人知道
被抓到說謊又惱羞成怒
看不起她這樣矯情
敢做不敢當
在同事面前演戲
真的覺得很髒
假裝姊妹的小三
過了賞味期只能找無知接盤俠
2023年10月20日03:13
yslin
南瓜燉飯,澱粉+澱粉
2023年10月19日07:48
K
這倆醫師真僞善!走路右兩腳趾才會麻痛,給現高七賢脊椎兩光勳看!半年開了兩次刀,五次止痛術又植入止滑脫彈簧!瞎搞到雙腿整日極度酸麻痛,腰椎支撐不了身體!再去高長庚饒求診說這要開骨融合!術前晚還跑來問我你到底怎麼了?刀後症狀更嚴重,笑回:-)你開刀前就是這樣子啦!花了上百萬還被搞的不成人形!人真的要夠壞,才能賺大錢!🤕🤕🤕
2023年10月19日11:26
顯示全部