台灣之光！散發草莓、玫瑰濃烈果香 陳耀川奪世界麵包冠軍
2017年拿下世界麵包冠軍的陳耀訓北上展店，把故鄉鹿港的麵茶、原住民的胡椒馬告，全都包進麵包裡，甚至烤了長達100公分、重達11公斤的巨大法國麵包，味道如何一起去品嘗。
看來樸實的麵包切開來，泡過草莓酒的大湖草莓、有機玫瑰，散發濃烈果香，讓陳耀訓拿下2017年世界麵包冠軍，來自鹿港的他，甚至把麵茶融合奶油，品嘗故鄉味，鳳梨酥也多了馬告清新，不只包住台灣味，還改良傳統台式麵包。
經典的炸彈麵包，改用北海道牛奶做牛奶麵團，鋪上奶酥，再用波羅皮包起來，花生麵包縮小，撒上雲林9號花生粉，香氣濃厚。
就連鹹香味噌也吃得到，偏甜的台灣白味噌，混和奶油、麵粉，就怕太鹹，味噌不當內餡，而是擠在外面，一遇熱，漸漸融化，每一口都能吃到味噌香。
除了小麵包，再嘗嘗長達100公分、11公斤重的法國麵包，起碼要兩個人才抬的動，為了用巨大麵包，取代一般剪綵，可讓師傅傷透腦筋。
主廚陳耀訓指出，「絕大部分的麵包，我們不會烤超過1個小時，當時間需要拉到這麼長的時候，溫度控管變得非常重要，其實我已經烤焦一、兩個。」
20年資歷的陳耀訓，第一個十年學習台式麵包、第二個十年重新當學徒，學做歐包，那下一個十年呢？
陳耀訓提到，「因為對我來講，麵包是我生活的一部分，是我的日常，我想要傳遞這樣的感覺。」把台灣水果、麵茶融入麵包，每一口都能吃到土地的味道。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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