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健康

「1加工食品」很健康!不只穩血糖 還幫助減重

三立新聞網

更新於 1天前 • 發布於 1天前

記者鄭玉如/台北報導

家醫科醫師李思賢提到,他認為蒟蒻是健康的加工食品,不只有助於腸道健康,還能減重、降血糖。(圖/三立新聞台)
家醫科醫師李思賢提到,他認為蒟蒻是健康的加工食品,不只有助於腸道健康,還能減重、降血糖。(圖/三立新聞台)

▲家醫科醫師李思賢提到,他認為蒟蒻是健康的加工食品,不只有助於腸道健康,還能減重、降血糖。(圖/三立新聞台)

近年來飲食概念提倡「原型食物」,也就是多吃食物原本樣貌,少碰加工食品。然而,家醫科醫師李思賢表示,蒟蒻是少數例外之一,富含可溶性膳食纖維,而且澱粉含量僅約5至10%,有助於促進腸道健康、降血脂及血糖,對心血管疾病患者來說,是健康的飲食選項。

李思賢在臉書粉專指出,蒟蒻是健康的加工食品,原料為一種稱作「魔芋」的根莖類蔬菜,魔芋的球莖富含可溶性膳食纖維(葡甘露聚醣),而澱粉含量約5到10%,低於其他高澱粉食材,例如馬鈴薯或木薯,魔芋經清洗、磨碎、乾燥、去澱粉,並加入氫氧化鈣而製成蒟蒻。

李思賢提到,蒟蒻中的主要成分「葡甘露聚醣」(glucomannans),不只能充當益生元(prebiotics),幫助促進腸道健康,提升腸道益生菌的數量。根據一項2008年的研究顯示,蒟蒻補充品能有效促進腸道蠕動,大幅改善便祕患者的排便頻率及舒適度。
除了改善腸道健康,葡甘露聚醣還具吸水能力,可吸收自身體積約50倍的水分,形成凝膠狀物質,延緩胃部對食物的吸收速度,延長飽足感,減少進食的頻率,因此對減重也有幫助,此外,相關研究發現,攝取葡甘露聚醣有助於降低血清中的低密度脂蛋白(LDL)、三酸甘油酯及血糖,對心血管疾病患者而言,是健康的飲食選項。

李思賢提醒,蒟蒻的健康好處多,但不一定適合所有人,蒟蒻是高纖維食材,若屬於小腸細菌過度增生(SIBO)、容易脹氣、腸道蠕動緩慢的人,對蒟蒻可能較敏感,食用時要注意,另外,蒟蒻不易溶解在唾液中,吃過大體積的蒟蒻恐造成窒息,對幼童和老年人很危險,食用時一定要充分咀嚼。

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留言 7

  • 蔡岳宏
    我曾經在86年時,在藥局看到謝明哲教授寫的文章,雖忘了文章的主題,內容大致是苦味食物可抑制血糖,父親生前也糖尿患者,有一次眼睛發生病變險些失明,因此我開始喝無糖飲料、黑咖啡,吃最討厭的苦瓜及芥菜,直到107年才首次做糖化血色素的檢查,其結果是5.4,之後的檢查皆在標准值,飲食的改變讓我避免了糖尿病,真的很感恩謝明哲教授
    1天前
  • 李孟緯
    喝一口珍奶壓壓驚
    1天前
  • Thomas
    感覺是很蠢的報導? 每一個加工食品都很「健康」啊!都是必須添加的食品工業添加物會造成肝腎病變啊! 怎麼不把市售蒟蒻的添加物列表說明一下對肝腎的危害? 多吃一點食物少吃一點食品,才是健康之道
    11小時前
  • ✿曹原✿
    白痴
    11小時前
  • Leann
    好的⋯以後看到這位醫生發表言論,我會直接跳過,就不用浪費時間了,謝謝
    8小時前
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