地雷早餐害血糖狂飆！醫揭「1吃法」：健康又減重
記者鄭玉如／台北報導
▲內分泌新陳代謝科醫師陳潔雯表示，有些早餐組合看似健康，實則是飲食地雷，容易造成血糖飆升。（圖／PIXABAY）
有些食物看似健康，但吃多不利於健康。內分泌新陳代謝科醫師陳潔雯提到，一名女子透過連續血糖監測，發現她的胰島素阻抗指數竟超標，原來平常早餐習慣吃的「全麥吐司加果汁」，竟是血糖飆升的隱藏兇手，調整進食方法和順序後，不只血糖峰值下降，體重也減輕。
陳潔雯在臉書粉專表示，一名女子胰島素阻抗指數高達3.1（大於2以上屬於異常），不過她自認飲食健康，因此感到相當困惑，透過連續血糖監測儀才發現，平時早餐吃的「全麥吐司加果汁」，並非低脂健康餐，會使血糖飆升至185mg/dL，2小時後血糖回到100，餐後感覺異常疲憊。
陳潔雯接著說，她建議女子調整早餐內容物，先吃蛋白質如雞蛋，並搭配膳食纖維，可以選擇酪梨，最後才攝取少量碳水，結果顯示，她的血糖峰值下降35％，餐後精力明顯改善，吃了3個月後，她的胰島素阻抗指數更降到2.1，體重也減少5公斤。
陳潔雯提醒，吃完飯後若常感到昏昏欲睡、容易嘴饞，可能是血糖波動過大所致。當胰島素阻抗指數大於2時，代表身體對胰島素「不敏感」，此時血糖更容易飆升，而且胰島素分泌過多，會使身體不斷囤積脂肪，導致更容易餓和疲累，運動效果有限，減重難度倍增。
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