你喜歡吃醃漬食物嗎？雖然很下飯，但是對健康的問題也很大！健康的人偶爾吃可以，不要過量天天吃即可，如果是高危險族群，就真的能免則免囉！
醃漬物好吃但傷身 危害一次看
診所院長傅裕翔在《你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 新北五股成泰 長照養生抗老慢性病專業》指出，在診間我都會奉勸三高族群、慢性病患者、老人家盡量少醃漬物，就連自己下廚，也都會盡量避免醃漬物，並分享醃漬物對身體的危害：
1、高鹽傷腎：醃漬物在製成時大多會加入大量鹽分，攝取過多的鹽，可能造成水腫、高血壓等慢性病，對腎臟的負擔更是大，如果本身有腎臟疾病更應該避免。
2、高糖問題多：有一些醃漬物，例如果乾，還會加入大量糖分來醃漬。糖不但會引起身體發炎，還會造成肥胖、糖尿病等問題，三高族群要特別少吃。
3、硝酸鹽和亞硝酸鹽：一些醃製肉品含有硝酸鈉或亞硝酸鈉作為防腐劑，並會產生亞硝酸鹽。目前有限的證據顯示，亞硝酸鹽可能會導致人類和小鼠的某些胃腸道癌症。國際癌症研究中心也確定在特定條件下，攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽對人類可能致癌。
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