降低寶寶過敏風險，副食品這樣準備不NG
【早安健康／羅比媽（涂蝶）、黃文昇醫師（自然醫學權威）審訂】 食材添加循序漸進，降低過敏風險
西醫、自然醫學觀念大不同，少量多元VS. 少量單一
近年來，西醫認為只要是天然的食材，都應該少量且多樣化的添加在寶寶的副食品中，畢竟「早給晚給都會過敏」，越早接觸反而越能降低未來過敏的機率，最常見的例子就是美國小孩對花生過敏的狀況，現今部分小兒科醫生仍鼓勵家長不要害怕讓孩子嘗試花生醬。
而自然醫學主張比較保守的添加方式，一次只嘗試單一食材，初次先吃一小口。看單一食材是否會造成過敏，約需要3天的評估期，所以初次餵食應以單一食材、一小口的方式進行，確定初次嘗試的食材沒有過敏跡象，才能進一步大膽地多量餵食。
若是一次混合2～3種不同食材，一旦出現過敏現象，反而無法判斷是何種食物引發過敏，需等恢復後再重新測試確認「罪魁禍首」，因此寧可一次一種慢慢測試，也無須操之過急。
給予過敏食材有對策
再次重複強調「Never Too Late」的觀念：自然醫學趨向保守的原因其實很簡單，雖說食材添加應該多元，但仍應該進一步思考某些容易過敏的食材，營養成分是不是幼小的寶寶在此時就必須攝取的？
例如海鮮是優質的蛋白質來源，但其實乳製品、肉製品也能提供很好的蛋白質，若偏執攝取海鮮，可能反而因幼兒的消化道較短、腸道粘膜很薄，在酵素分泌尚不完整時，無法將海鮮消化分解完整。3～5小時就會快速在腸道裡腐壞，開始釋放組織胺，而增加過敏的機會。花生醬也是其中一例，更何況堅果種類如此多，並不是非需要花生不可呀！
如果家人沒有任何過敏病史，家長想遵照現今西醫營養學、小兒科醫師的建議，採用比較大膽的作法來餵食寶寶副食品，要同時多樣化進行或提早嘗試各種食材都未嘗不可。但如果家人已有過敏體質，還是建議在食材選擇上謹慎保守些，延後且少量地慢慢嘗試比較妥當。
下一頁看養出「不挑食寶寶」的實用飲食建議！
巧用食材氣味，養出不挑食寶寶
寶寶的味蕾雖不如大人敏感，但食物美味是否，即使幼齡的他們也一定吃得出來。當副食品完成時，大人務必先試嚐，請以自己也覺得好吃為前題，才能引誘寶寶賞臉品嘗。
運用香料，誘發寶寶的好食慾
為了讓孩子不挑食，除了食材準備多樣化外，也盡量讓他們多元嘗試不同的風味。1歲前的寶寶在料理上不必添加調味料與味精，反而可適時使用蔥、薑、蒜或洋蔥來去腥或添香增甜，或是以橄欖油、麻油或椰子油來提味，讓他們品嚐食物原始的鮮甜。若是為了配合家中大人的飲食習慣來準備寶寶餐，適量添加一點鹽來調味也未嘗不可！
很多網路謠傳鹽分會造成寶寶腎臟的負擔，事實上4個月寶寶的腎功能大概已臻成人功能的70%，滿1歲後腎功能大約與成人相當，其實沒有我們想像中的脆弱，除此之外，流汗、流淚都是鹽分的代謝功能之一，若偶爾不小心吃到太鹹的食物，也不需要太擔憂。
另外我也會適時添加乾燥香料，如羅勒、月桂葉、肉桂、巴西里、義式綜合香料、黑胡椒、咖哩粉等等，來增添多元風味，讓每一次用餐都充滿驚喜，這也可幫助寶寶在未來更願意嘗試不同味道的料理。
POINT
海鹽、岩鹽和精鹽是市面上較常見的食鹽。天然的海鹽或岩鹽富含是人體所需的礦物質，可以適量添加在副食品中；而精鹽在製作過程中已去除這些礦物質，沒有什麼營養價值，不如不加！
讓孩子好好吃飯的小撇步
1. 飯前不吃零食：
寶寶的胃容量本來就不大，若是餐前吃了零食、點心、牛奶和水果，自然容易產生飽足感，降低對正餐的需求。若是要在餐間提供點心給孩子，至少在餐前2～3小時就必需得進行。
2. 挑選合宜的餐椅、餐具、圍兜：
市面上的寶寶餐椅琳瑯滿目，有高腳椅、折疊式、便攜式等多種選擇，只要掌握三大重點：（1）寶寶坐得安全舒適（2）食物殘渣好清洗不卡縫隙（3）方便媽媽餵食也適宜寶寶和大人同桌用餐的餐椅高度，剩下的功能就全憑個人喜好。
至於餐具選擇，材質是最重要的考量，其次才是造型設計與外觀。
圍兜材質五花八門，很多媽媽為了避免弄髒衣服而選擇塑膠材質的圍兜，卻忽略塑化劑的潛在風險，布質圍兜雖然安全但是清洗上既麻煩又易留下污漬。市面上現有的矽膠材質圍兜，好清洗、易折疊，而且前端多半又設置一個小口袋，可承接寶寶練習進食時不小心掉落的食物，羅比媽十分推薦喔！
孩子挑食、不喜歡吃，該強迫嗎？下一頁看更多小撇步！
3. 放下手邊事務，全心享受用餐美好時光：
愉快的用餐氣氛不僅有助於消化，更可維繫家人感情。用餐時，爸媽應以身作則關掉電視、放下手機，孩子們的玩具、童書、3C產品等都不該帶上餐桌，好好享受這個屬於全家人的珍貴時光，分享彼此心情、交流不同看法，感謝準備晚餐家庭成員，或是靜靜的享受食物的美好。把這個時間留給家人、放下焦躁、拋開煩惱，讓所有的不快樂在餐桌上靜止，因為全家人一起吃頓飯是件如此美好、快樂的事！
4. 固定用餐時間、飯菜量適中：
每個孩子的食量不同，且每天的胃口也不盡相同，建議使用餐盤的方式，將飯菜量先固定盛裝好，讓孩子能夠預期應吃完多少食物，若是太多或太少可以一開始就先做調整，才能避免因吃不完所造成的不愉快與浪費。
另外，對剛開始練習吃飯的孩子不建議一口氣給太多食物，宜少量多次的提供。每次吃光盤中的食物，都是孩子無形的「成就達成」，會提高他的進食意願。當孩子把食物吃完後，父母也可以適度給予讚美，但不要過度浮誇戲劇化，讓吃飯變成一種爭取父母肯定的行為。
5. 相信孩子天生具有「吃飯的能力」：
父母決定供應「哪些食物」、「哪時候」吃飯、「在哪裡」吃飯，把「要不要吃」、「要吃多少」的決定權還給孩子。
孩子吃得多的未必長得高，吃得少的也未必就體弱多病，只要能吃得快樂、吃得健康，一定都會頭好壯壯，家長應該充分「信任」孩子可以為自己做出正確的判斷與決定，避免過度干預造成進食的壓力。
不論是好的壓力（如鼓勵、引誘、說服、鼓掌拍手、獎勵、不斷宣導營養成分或是多好吃），或是壞的壓力（如限制食物的數量或類型、哄騙、懲罰、羞辱、批評、乞求、扣押飯後甜點或是孩子喜歡的活動、肢體上的強迫、威脅），對孩子來說都只有負面影響。
6. 孩子挑食，以不強迫為最高原則：
孩子的喜好和大人一樣經常改變，孩子若是不喜歡某食材，有可能是口味、溫度、顆粒粗細、濃稠度等諸多因素造成，不代表挑食或未來一定會不喜歡這個食物。建議新的食物應該重複多試幾次，一試再試不成功，再試一次！
本文摘自《羅比媽的全天然營養寶寶副食品》／羅比媽（涂蝶）、黃文昇醫師（自然醫學權威）審訂／繪虹企業
>>立即加入早安健康LINE好友，週週抽【健康好禮一份！】
延伸閱讀：