「補鐵＋蛋白質聖品」女性必學！10分鐘牛肉麵這樣煮 營養又美味
牛肉麵一直是台灣人心中的經典美食，不過其實只需要10分鐘，就能在家輕鬆享受這道營養豐富的佳餚！由萬芳醫院婦產部產科主任王樂明醫師與世界烹飪競賽金牌、護理師出身的料理女王陸巧因共同合作，教大家如何用簡單的食材，製作出一道美味又快速的牛肉麵。
牛肉營養與功效：蛋白質與鐵質的雙重補充
王樂明特別強調，牛肉不僅是一個高蛋白的食材，其中富含的鐵質更是女性改善貧血問題的重要來源，尤其適合忙碌現代人作為日常補充的健康食材。
牛肉麵主食材與調味料
陸巧因說明，這道牛肉麵的關鍵在於選擇適合的食材和調味料：
- 主食材：牛五花、麵條。
- 調味料：紹興酒30毫升、番茄醬30克、醬油15克、辣豆瓣15克、薑片10克。
- 配料：番茄塊1顆、蔥花20克、蔥段30克。
快速牛肉麵的製作過程
以下是快速牛肉麵的製作訣竅，只要簡單三步驟就能快速上桌：
煮麵的技巧
將麵條放入沸水中，稍微撥散避免黏成一塊。建議煮約五分鐘，如果麵條較寬或較厚，可以稍微延長煮的時間。煮好後，將麵條撈起，將煮麵水保留。這些煮麵水中帶有麵條的澱粉，能讓湯頭更加濃郁，提升整體口感。
炒料
陸巧因指出，選擇帶有油脂的牛肉片（如牛五花）是關鍵，炒肉時香氣更濃郁，當牛肉熟成後，將其取出備用。接著，利用鍋內的油脂炒番茄塊，並在炒番茄時加入番茄醬與辣豆瓣醬，增添層次感與濃郁口感。紹興酒、薑片與醬油的搭配，讓整道菜香氣十足。
煮湯頭的竅門
將保留的煮麵水倒入炒好的配料中，利用麵水的澱粉勾芡，快速形成濃郁湯頭，完全取代了傳統需要長時間熬煮的繁瑣過程。
淋湯組裝，完成！
將湯頭淋在麵條和牛肉片上，最後撒上蔥花點綴，一碗香氣撲鼻的牛肉麵就完成了，整個過程只需10分鐘！濃郁的湯頭搭配Q彈的麵條，還有軟嫩多汁的牛五花，每一口都令人滿足。
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◎ 圖片來源／王樂明醫師提供
◎ 諮詢專家／王樂明醫師．陸巧因護理師