掉髮可能是少了哪些營養？吃出茂密髮量，一篇看懂怎麼補
【早安健康／菊池真由子（日本權威營養師）】 用干貝炒小松菜防止頭髮稀疏
有一種料理十分吸引人，因為能防止中高年掉髮問題，那就是「麻油炒干貝小松菜」。這道料理能讓頭髮變年輕，減少掉髮，使稀疏頭髮變茂密，而且又低脂，所以還具有減肥效果。
「洗頭時或是梳頭時，老是會有很多頭髮掉下來」，這樣的煩惱，不論男女老幼都很常發生。而且過了更年期之後，頭頂部位的稀疏頭髮會叫人愈來愈在意。這類頭髮相關困擾，吃「麻油炒干貝小松菜」就能解決。
這道料理的作法很簡單，將干貝和小松菜一起用麻油拌炒即可。
為什麼這道料理吃了有益身體呢？因為這道料理富含了頭髮原料來源的動物性蛋白質，以及生髮所需的必需營養素。
頭髮大部分由蛋白質所組成，經由活躍的細胞分裂所產生，所以必須讓生成頭髮的細胞（毛母細胞）新陳代謝旺盛，否則根本無力長出頭髮來。
想要長出頭髮，鋅和鐵不可或缺。干貝含有大量的鋅，而且又低脂。小松菜則內含豐富的鐵，此外小松菜的維生素A含量也非常多，能幫助頭髮美美地留長。
用麻油來炒菜，是因為麻油含有豐富的芝麻素酚，具有預防掉髮的效果。而且麻油裡也含有充沛的維生素E，維生素E則能發揮將營養送達髮根的作用。
所以將干貝、麻油以及小松菜這三種食材煮成一道料理享用，就能充足攝取到其中的營養，一口氣使頭髮變年輕。
食材分量方面，二人份的料理需要二至四顆干貝，大約一把的小松菜。將上述食材用麻油炒一炒，最後以鹽調味即可。不過干貝屬於高級食材，因此用價格合宜的小干貝代替也無妨。小干貝的尺寸較小，又容易入口，使用起來十分方便。在攝取量的部分，大約一包（一個人四至六顆以上）左右的干貝就差不多了。
這道料理就算只吃少量也能發揮效果，功效奇佳正是它的特色之一。請大家好好運用，作為餐桌上的副菜吧！
本文摘自《日本權威營養師，萬人見證超簡易食療法》／菊池真由子（日本權威營養師）／方舟文化
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