玉米筍「烹煮時加1調味料」清脆又鮮甜！專家認證 尤其帶殼煮會更好

玉米筍是玉米在吐絲授粉前的幼嫩果穗，玉米幼穗採收下來就是帶殼的玉米筍，若未採收的就繼續生長成甜度較高且澱粉質較多的玉米！

玉米筍和玉米在營養價值比一比

鮮享農YA - 農糧署指出，玉米是全榖根莖類的主食，熱量、碳水化合物都比較高，而玉米筍則比較偏向蔬菜類。

購買玉米筍小Tips

・挑選帶殼玉米筍，較利於保存

・玉米筍的筍型完整呈現圓錐狀，且顆粒飽滿、緊密排列

鎖住鮮甜 「玉米筍」就要這樣煮

現在市售常見的玉米筍，是栽種專門採收玉米筍的品種。想要品嚐清脆鮮甜好滋味，首先要挑選外葉翠綠、鬚根新鮮的「帶殼」玉米筍，以流動清水沖洗外殼後，可放入外鍋加有一杯水的電鍋蒸熟，或以小火冷水慢煮約8-10分鐘，待外葉熟軟微黃、易於剝開，即代表熟透！

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

延伸閱讀：
· 火鍋菜盤「這6種都不是菜」是澱粉！營養師揭陷阱 吃了飯量就要減少
· 很多人都搞錯！小白菜非大白菜小時候 出現黑點能吃嗎？農糧署解答