輕薄如紙，只要浸水軟化就能包進各種好料，化身百變美食的「越南米紙(Bánh tráng/Rice paper)」，各位窩粉們吃過了嗎？究竟越南米紙如何從道地小吃越式春捲，搖身一變成為近期社群最夯的網紅食材？還有越南米紙還能在家玩出什麼新花樣？快跟著窩編一起瞧瞧！
一張米紙，包進越南百味
和台灣一樣，米是越南飲食文化中舉足輕重的主食，從米飯、米線、河粉、到加了米粉的越式法國麵包再到包裹越式春捲的越南米紙，都能看見米的蹤影。
米紙相傳在西元1225-1400的越南陳朝(Nhà Trần)時發明，先將米磨成細粉、加水拌成濃稠米糊、倒進圓盤加熟成形後，移至竹編墊上風乾，最終形成一張張帶竹編紋的半透明米紙，乘載著越南數百年來的飲食文化。
生春捲、炸春捲你愛哪一捲?
和台灣一樣，米是越南飲食文化中舉足輕重的主食，從米飯、米線、河粉、到加了米粉的越式法國麵包再到包裹越式春捲的越南米紙，都能看見米的蹤影。
米紙相傳在西元1225-1400的越南陳朝(Nhà Trần)時發明，先將米磨成細粉、加水拌成濃稠米糊、倒進圓盤加熟成形後，移至竹編墊上風乾，最終形成一張張帶竹編紋的半透明米紙，乘載著越南數百年來的飲食文化。
觀光客必吃！米紙做的越南pizza
春捲在越南有各種花式吃法，其中最特別的就是「越南pizza(Bánh tráng nướng)」了！米紙加上雞蛋、蔥、玉米、肉末、蝦米、乳酪，在炭火爐上烤香，最後淋上美乃滋、番茄醬或辣醬，再切成好入口的三角形或摺起來吃，和義大利pizza有著異曲同工之妙的趣味，成為許多外國觀光客指名必吃的街頭小吃！
社群米紙料理大爆發！解密究竟夯什麼？
米紙可頌
相信常關注美食社群的窩粉們一定會發現，最近掀起一波米紙熱潮，從蚵仔煎到可頌，都能出現了米紙版本，究竟米紙有什麼神奇魅力呢？
仔細觀察米紙成份，以樹薯粉、玉米澱粉、米粉、鹽、水製成，成分單純且無油，相較裹進許多油脂才香酥的酥皮、抓餅等，熱量少了許多；相較以麵粉、油脂製作的蛋餅皮、潤餅皮，米紙GI值相對低，也能作為麩質過敏族群替代蛋餅、潤餅皮的好食材。乾燥的米紙不僅方便保存，只要簡單打溼就能回復Q潤口感，可塑性強、耐加熱，難怪能成為兼顧健康美味的社群食材新寵！
跟上米紙料理風潮，搭火鍋料、湯圓、麵飯，在家輕鬆玩
米紙起司捲
好買、好玩又好吃的米紙，善用低熱量、低GI的特性，隨意包進大量蔬菜和蛋白質，就是追求健康、兼顧美味的健身飲控族群最方便的一餐。
結合不同食材和烹調方式，包進火鍋料、湯圓還是調味好的冷凍麵飯，氣炸、烘烤、鍋煮，都能變化出適合親子在家DIY的趣味點心和正餐！
最後窩編貼心小提醒，在挑選米紙的時候，儘量挑選無添加物的品牌，一般米紙可保存兩年，開封後吃不完，也要記得密封好、放入陰涼處或冰箱冷藏，避免受潮喔~
認識米紙後，是不是也想動手嘗試呢？不妨趁著年末親友歡聚時刻，大人小孩一起跟著下面的食譜，挑戰米紙料理的無限創意吧！
【爆漿莓果香蕉煎餅】
【煎餅食材】
橄欖油 30ml
杏仁角 15g
蔓越莓 20g
大棉花糖 6-8顆
香蕉 2-3根
越南米紙 6張
【裝飾食材】
糖粉 2g
藍莓 20g
薄荷葉 適量
【作法】
1.杏仁角以中火炒至金黃，待涼備用。
2.蔓越莓切成粗碎，香蕉切成一公分圓片，棉花糖每顆切成四片備用。
3.取一張米紙以開水完全沾濕，置於大盤上，灑上蔓越莓碎，再依序鋪上3片香蕉、適量蔓越莓碎及杏仁角。
4.將內餡堆高擺放平均後，開始由下方折起米紙，再將左、右兩側米紙向內折，最後再將內餡向上捲起，即完成一捲。
6.完成6捲後，即可倒入橄欖油，熱鍋後放入米捲，煎至金黃後起鍋待涼。
7.盤中擺好煎餅後，擺放藍莓，灑上杏仁角及糖粉，妝點上薄荷葉即完成。
Tips
1.過程請保持餅皮濕潤避免沾黏盤底。
2.折疊米紙時，盡量保持減少包入空氣，加熱時較不容易破。
這款豐富又能自由變化的米紙創意甜點，特別適合年末歡聚時刻，大夥兒一起動手做！入口先香脆後軟Q，接著是化口甜潤棉花糖和酸甜蔓越莓，還有脆脆杏仁角，滋味繽紛討喜、簡單又好上手，快和親朋好友一起試試吧！
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