「一籃水果100元」別貪便宜！營養師教你聰明吃、健康搭配

家庭主婦在採買時，常因為「1籃100元」、「7顆100元」而大量購買，導致家中可能一個星期都在吃同1種水果。營養師建議，採買時，最好挑3種水果，每種買3～5顆即可，每次吃的時候，盡量將3種水果組合成1人份的份量，就可以1次吃到3種水果的營養了。

多種類多顏色，最聰明的吃法

夏天盛產的水果通常比較甜，比較擔心的是糖尿病患者如果過量的吃，血糖就容易變得不穩定，加重病情，是比較需要注意的地方。其實，雖然連續食用，但只要是不過量，依個人身體狀況來吃水果（例如，曾因芒果引起過敏，或曾因吃太多西瓜而腹瀉的人，就應淺嚐即止）。基本上都是沒問題的，如果攝取的種類多元，營養會更完整、更加分。

營養師張斯蘭指出，而且，因為不同蔬果所含的植化素不盡相同，所以最好均衡攝取各色蔬果。所謂植化素，是指植物中所存在的天然化合物，不同的植化素會讓蔬果呈現其特殊的顏色與味道，例如：紅色蘋果皮含槲皮素、橘黃色的胡蘿蔔含β-胡蘿蔔素、藍紫色的葡萄含花青素等，這些植化素雖非人體所必需，但近來研究證實它與癌症、慢性病的預防有關，台灣癌症基金會因此建議國人應均衡攝取各色蔬果。4

5蔬果是基本，579會更好

衛生福利部在新版「國民飲食指南」中，將國人每日攝食的水果量從2份提高到2～4份；台灣癌症基金會於1999年起在國內推廣「天天5蔬果」（3份蔬菜、2份水果），2004年更進而倡導「蔬果彩虹579」健康飲食運動，成為新一代的全民健康原則：

●12歲以內的兒童，每天要攝取5份新鮮蔬菜水果，其中應有3份蔬菜、2份水果。

●12歲以上、少女及所有成年女性，應天天攝食7份蔬菜水果，其中應有4份蔬菜及3份水果。

●青少年及成年男性，則應每天攝食9份蔬菜水果，其中應包含5份蔬菜及4份水果。

多少的量算「1份」呢？以蔬菜來說，1份大約是生重100公克，煮熟後約占一般飯碗的8分滿；水果則大約是1顆拳頭大小，或一般飯碗的8分滿。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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