春節假期開心吃、健康吃 營養師陳柏惟：四少三多
記者李鴻典／台北報導
過春節，家家戶戶準備豐盛佳餚、點心，但高油脂年菜、甜膩零食，還有熱量驚人的飲品，稍不留神就會加重身體負擔。台中慈濟醫院營養師陳柏惟提醒：春節飲食可以放鬆但不能放縱，他提供「四少三多」原則，讓您在春節開心吃、健康吃。
▼▲台中慈濟醫院陳柏惟營養師提供「4少3多」健康飲食原則過春節。陳柏惟營養師建議，春節享用大魚大肉之餘，別忘了多吃蔬菜。（圖／台中慈濟醫院提供）
春節美食總讓人食指大動，陳柏惟營養師表示：「油、鹽和糖雖然可以刺激味蕾，但吃多容易增加身體負擔」。他指出，超長假期的飲食要節制，建議遵循「四少三多」原則，「四少」指少油、少鹽、少糖、少酒精，滿桌精緻料理常含有大量油脂、鹽。建議可以改採「低油」烹調，用滷、蒸、煮或烤取代油炸，保留食材自然風味，也減少油脂攝取。
很多人以為健康的各式堅果小零嘴，也有豐富油脂，只能每天攝取約「一茶匙」就好。注意油脂外，鹽分也得控制，團圓聚餐常見的火鍋，與香腸、臘肉等食品，都是高鹽食物，陳柏惟表示：「鹽過量則讓水分滯留身體，增加心血管負荷，長期下來容易影響血壓」。可以使用新鮮食材替代加工食品，減少湯汁攝取，有效控鹽。
零食中，傳統糕點或糖果、果乾，都含大量糖分，吃多會攝取過多熱量。陳柏惟營養師建議，超甜的零食淺嚐即可，改成新鮮水果更能品嘗天然甜味，也能攝取豐富維生素與膳食纖維。他提醒最容易忽略的是「酒精」熱量，一罐330毫升的冰涼啤酒，就相當半碗白飯有140卡熱量，相同毫升數之下，酒精越濃，熱量也隨之升高，所以過量飲酒會讓熱量迅速超標，以茶代酒不只能減少不必要的熱量，更有助身體代謝。
掌握「四少」過大年，再搭配「三多」更健康，「三多」指多纖維、多喝水、多運動。春節大魚大肉之餘也要多吃蔬菜、水果，增加攝取膳食纖維，促進腸道健康還可以提升飽足感，減少高熱量食物。陳柏惟強調，別忘補充身體足夠水分促進新陳代謝，幫身體排出多餘鹽分與毒素。「每人每天應攝取體重30至35倍毫升的水分，60公斤成人每天應該喝約1800至2100毫升的水，才能維持身體平衡運作。多纖維、多喝水，更要多運動，適度運動是維持健康的重要關鍵，春節長假可以全家一起輕鬆運動，消耗多餘熱量更提升免疫力，還讓家人關係更加緊密。