香蕉如何保存才不會過熟？常溫別放桌上、有黑點先做「1動作」再冰

你愛吃香蕉嗎？買香蕉時除了注意皮，會不會注意莖？如果莖發霉了，還可以吃嗎？又該怎麼存放香蕉呢？《優活健康網》特選此篇，告訴你在炎熱潮濕天氣下的「香蕉保存法」，以及讓民眾想不到的是，雖然香蕉需要剝皮吃，但吃香蕉前一定要清洗過再吃，才能降低病菌傳染風險。

香蕉是營養豐富的水果，因為味道甜而不膩，很受到歡迎，我們可以看到便利商店都販售香蕉，讓這種水果更容易購買到。許多人覺得香蕉非常適合早餐，或者當做零食，它深受各個年齡層的人歡迎，特別是媽媽很喜歡餵小寶寶吃香蕉，非常容易入口，是很受青睞的副食品。

但購買香蕉該注意什麼？只要表皮沒有太多黑點，就可以了嗎？許多人反應曾經買過香蕉，然後看到莖上黏有白色物質，那到底是什麼？

香蕉莖上的白色物質是什麼？

這個白色東西的真實身分是「黴菌」！特別是被包裝好的香蕉，很可能會因袋內悶氣等原因而發黴。香蕉莖上發霉了，還可以吃嗎？有些人一聽到黴菌時，就會思考是否要丟棄，懷疑吃下去不安全。

事實上，以台灣潮溼的天氣來說，香蕉的莖很可能發黴，然後就會變白，但這不會影響果肉，還是可以剝皮享用。如果擔心的話，可以把發霉的部分剪掉。為了防止發黴，建議在購買回家後，從袋子中取出香蕉，放在通風良好的地方。

香蕉保存法，該冰冰箱嗎？

那麼香蕉到底該如何保存？該放冰箱？專家建議要看香蕉是否已經完全成熟。在室溫下儲存香蕉，最佳溫度為攝氏15～20度。若在未完全成熟前放置在1度以下的低溫處，可能不易成熟，因此請保存在不低於13度的環境中。也請記得前文所提醒，一定要將香蕉自袋子取出。

另外，如果將香蕉放在桌子等上，與桌面接觸的部分會變黑並容易損壞，因此建議使用架子或繩子，把香蕉串掛起來，在室溫下，放在通風良好的地方，就可以有效防止香蕉變質。

如果香蕉皮上漸漸出現黑點，就可以將香蕉以一根一根的方式，用紙類包裹起來，然後存放於冰箱中。若香蕉出現黑點只在果皮，是沒關係的；或小部分的果肉變黑，切除後仍可食用。除非變黑的範圍很大，果肉已經變質，發出異味，就不可再吃。

香蕉也要清洗

要記得，吃香蕉前一定要清洗。美國《哈芬登郵報》（HuffPost）採訪了食品安全專家，明確表示香蕉也應該先清洗再吃。別以為是剝皮吃，所以皮就不必清洗。即使是直接剝皮就可吃的食物，也應該用乾淨的自來水清洗它們。

清洗香蕉可以大幅度減少果皮上可能存在的污垢，而不會轉移到內部的果肉上。更重要的是，去除殘留的農藥或沙門氏菌、彎曲桿菌等，可能導致食源性疾病的微生物，這些不一定是可見的。甚至是擺在賣場架上，更可能沾染到其他人的唾液與分泌物。所以清洗是絕對必要的！

（本文獲媽媽寶寶授權轉載，原文為：香蕉莖上的「白色東西」是什麼？這樣還可以吃？其實直接放桌上很NG！建議這樣放，延長保存期限！）

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