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喝熱湯恐罹食道癌!譚敦慈推「1魚」幫助修復

三立新聞網

更新於 2024年12月31日10:41 • 發布於 2025年01月01日03:00

記者鄭玉如/台北報導

無毒教母譚敦慈表示,吃鮭魚有助於修復食道,可以搭配蕃茄、綠花椰菜,還可以提高營養。(圖/pixabay)

▲無毒教母譚敦慈表示,吃鮭魚有助於修復食道,可以搭配蕃茄、綠花椰菜,還可以提高營養。(圖/pixabay)

台灣人喜歡喝熱湯,但長期下來,恐增加食道癌風險。無毒教母譚敦慈提到,鮭魚是優質蛋白質,還富含EPA、DHA,有助於修復食道,而胃腸肝膽科醫師錢政弘表示,若以營養素來說,葉酸、鋅離子、鈣離子都很重要,有助於預防食道癌、消化道癌症。

譚敦慈在健康節目《醫點不誇張》表示,湯品溫度高於65度C容易造成燙傷,食道表皮黏膜細胞反覆受傷,導致結痂及發炎,使黏膜組織病變,最後演變成食道癌。以民眾最愛喝的熱咖啡為例,剛煮出來時溫度都很高,可先用手摸杯子,若覺得熱但不燙手,差不多是65度C以下。

譚敦慈提到,想要幫助食道修復,可以選擇「鮭魚」,其為優質蛋白質,富含EPA 和DHA,吃下肚比較不容易產生胃食道消化問題,而煎魚時一定要蓋上鍋蓋,避免吸到油煙、減少魚味,另外,煎鮭魚可搭配綠花椰菜、番茄,加一點糖幫助提升酸味,加點鹽使甜味更明顯。

此外,錢政弘也提到,以營養素而言,葉酸、鋅離子、鈣離子都很重要,幫助預防食道癌、消化道癌症,也可以攝取十字花科,例如花椰菜,有助於抗癌,而高麗菜則是保護胃部,此外,如果有些人常胃酸逆流,建議先喝湯,再吃主食飯菜,有效降低胃酸逆流的狀況。

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